龙舌兰花蜜可以代替蜂蜜吗？

如果稍微修改一下配方，降低液量，可以用龙舌兰花蜜代替蜂蜜或糖。龙舌兰花蜜的水分比蜂蜜多，甜度也比蜂蜜高（约50%），

**蜂蜜*果糖。41%，葡萄糖：36%，水：18%

**龙舌兰花蜜*果糖。果糖：53%，葡萄糖：15%，水：25%

**龙舌兰花蜜*果糖：53%，葡萄糖：15%，水：25%

作为修改食谱的起点，用龙舌兰花蜜比蜂蜜的用量少，保持一定的水量（龙舌兰花蜜的用量=0.72蜂蜜的用量）。另外，用龙舌兰花蜜做的菜会比用蜂蜜做的菜更快变色，因为龙舌兰的果糖含量更高。开始检查的时间要早一点。

如果你要做一些快速面包或松饼的配方，你应该没问题。我从来没有遇到过任何问题，我看不出为什么除了甜度上有什么区别。龙舌兰花蜜似乎比蜂蜜稀一点，所以这可能意味着糖和水的比例较低；但是，这并不意味着它一定不甜，而且正如你所说，对我来说，它似乎更甜一点（主要是因为它没有蜂蜜的那种回味儿）。(edit-我只是注意到你的问题中的 “面包 "一词–如果是酵母面包，如果用这个替代物来代替会不会有什么区别，我会很惊讶，因为它的量很小。)

我在我的面包机中的一个酵母面包配方中使用了龙舌兰花。与少量的蜂蜜需要（1，3/4汤匙），我可以替代等量的龙舌兰的完美结果。