2010-07-25 03:25:47 +0000 2010-07-25 03:25:47 +0000
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牛油糖、焦糖和太妃糖有什么区别？

我一直以为它们是一样的。今晚，当我第一次吃 “黄油糖 "的时候，我注意到和焦糖相比，有一点味道上的差异。现在，我的假设被推翻了。黄油糖浆本质上是焦糖加酒吗？
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答案 (3)

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2010-07-25 03:37:27 +0000

牛油糖和焦糖是非常不同的东西。

焦糖通常是用砂糖、牛奶和奶油、黄油，有时还可以用香草。焦糖的主要味道是糖和奶精。

牛油糖则是用_红糖做的。它的主要味道是红糖和黄油。

太妃糖是已经煮到硬裂阶段的奶油糖。需要记住的重要区别是，焦糖是用砂糖制作的，而太妃糖和黄油糖是用红糖和更多的黄油制作的。
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2010-07-25 03:41:55 +0000

这些名称是用来表示白糖或红糖的不同焦糖化阶段。

牛油糖 = 焦糖化红糖 239°F-257°F (115°C - 125°C) 太妃糖 = 焦糖化到硬裂阶段 302°F-320°F (150°C - 160°C) 焦糖 = 白糖加热到变色。开始于华氏338°F (170°C)

牛油烟酒中的-scotch与酒精饮料无关，维基百科列举了一些理论为什么它有这个名字。
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2013-10-22 01:37:17 +0000

我完全不同意，因为在我看来它的外观、气味和味道都是一样的。我认为奶油糖浆和焦糖绝对没有什么区别。
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