自制酱料的储存方法是什么？

Question

2013-02-20 14:39:18 +0000 2013-02-20 14:39:18 +0000

2

自制酱料的储存方法是什么？

有时候我会提前做一些考尔玛、沙爹、马沙拉或意面酱来做饭，这些酱料都是提前做的。这些酱料一旦制作好了，最好的储存方法是什么？理想情况下，酱汁在一个星期内不会变质，而且我想尽量减少味道的损失。如果有人能告诉我储存它们的最佳方法，我将是感激的。

来源

bill http://cooking.stackexchange.com/users/16902

答案 (2)

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mfg http://cooking.stackexchange.com/users/16902 · Answer 1 · 2013-02-20 16:40:29 +0000

如果你应用最好的情况/最坏的情况/最喜欢的情况来估计你将在什么时候使用酱料，你将希望最大限度地提高食品安全（即冰箱中的保质期比冰箱或罐子中的保质期短），准备时间（即解冻），和储存时间（即罐装）。

如果你有一个给定的酱料X，所有的风险都是相等的，并且你想把它储存1到4周，我会推荐冷冻袋，原因如下：

食品安全。一个调味汁将持续几天在冰箱里，它将持续几周和几个月在冰箱或在罐子里 -准备时间：有您的调味汁在冰箱里意味着提前准备好使用您的调味汁，并且在前一天晚上解冻，在冰箱或罐子里，您可以直接打开使用它 -储存时间。在jarring/罐子的情况下，存储过程是繁琐的为一次性的调味汁不被存储在多个数量，在冰箱的Pyrex中，或在冰箱的ziploc中，它只是需要像倒入容器

Jarring将有最好的保质期(假设您不污染您的罐子，或结束与爆炸玻璃)，因为冷冻您的调味汁可能导致分离，并且在冰箱中它将迅速地构成健康风险。

在安全地关闭的塑料冷冻室袋中储存调味汁，在冷冻室中，是我的首选方法在您概述的情况下，因为它允许您分出较小的数量，有食品安全的好的中段持续时间，并且不可怕地可能导致任何味道问题在三到六个月内，更不用说在一个的范围内。至于解冻，听起来你已经计划好了你的菜品，早上在冰箱里放一袋酱料在盘子里不会有问题。

Nipun Gogia http://cooking.stackexchange.com/users/16902 · Answer 2 · 2013-02-21 06:32:54 +0000

1

2013-02-21 06:32:54 +0000

提到自制西红柿酱，如何保存，要看保存时间的长短。

Use clean, sanitized containers. 
Keep it covered (limits mold exposure). 
Cool it quickly and thoroughly. Use shallow containers and refrigerate or use an ice bath. 
Refrigerate at 40°F or below. Use within a week. Check for signs of spoilage before use. Reheat completely. For longer storage, put it in the freezer.

来源

Nipun Gogia http://cooking.stackexchange.com/users/16902