一般来说，新鲜的草药应该在菜谱的最后加入。干草药应该在烹饪过程中相当早的时候加入，这样它们有时间 “发展 "并更充分地释放出它们的味道。然而，新鲜的草药和香料通常会有更多的味道，它们通常最好是在菜谱的最后，而不是在实际的烹饪过程中用于调味。您可以在这篇文章中查看更多关于如何使用不同种类的香料的细节。它甚至可能是一个好主意，在您添加了罗勒之后，从您的热源移除锅，以便草药可以注入他们的味道而不实际烹调到调味汁。您必须小心不要用新鲜的草药煮出太多的味道。如果它们与菜的其余部分一起炖煮太久，微妙的味道很容易被其他配料所掩盖。
这要看你在做什么了。通常情况下，鲜罗勒要在烹饪结束时，在关火前3-4分钟，将鲜罗勒加入到**鲜酱料中（指的是用新鲜西红柿做的酱料，以 “今天 "食用）。然后让它多休息几分钟，同时你在煮面条的时候。最后再把火点燃，因为你需要在非常热的面条上浇上非常热的酱汁。
如果你做的是**罐装番茄酱，你必须在研磨之前加入新鲜的罗勒，然后再把它放在一旁。或者其他工业上的东西。
PS 我们意大利是这样做的. 牛至，新鲜的或干的（也许是干的），是**披萨的草药，所以如果你用牛至做菜，它被称为 "alla pizzaiola"。