我把18/10的SS锅煮干了，现在用它做饭会不会损坏，不安全

不锈钢锅是相当坚不可摧的，用它做饭应该是安全的。只要给它好好清洗一下就可以了。一些五金店（Lowes）有一种SS清洁剂，可能会去掉黄色的颜色。

18/10 Ss是18%的铬，10%的镍，和铁中的平衡和稳定的温度。如果你没有把锅放在冷水里，或者锅底很厚，你应该也不会有翘曲的问题。)

不锈钢没有涂层，不会因家庭中的任何温度而受到永久性的伤害。它在约1500C（2750F）的温度下熔化。

可能会出现翘曲或变色，但使用起来没有问题。

你可能想尝试使用Barkeepers Friend或Bon Ami。这就是Allclad推荐的产品来完成这样的任务。我已经用这些产品去掉了很多污渍，即使是平底锅的抛光面也是如此。它的效果非常好。超级便宜的产品，也很好用。

我经常烧掉不锈钢锅，除非他们给食物带来烧焦的味道，否则几乎不用担心他们，希望即使是这样，他们也是安全的。我发现他们最好的方法是将小苏打湿后涂上一层小苏打，在锅的内部，让它在那里呆上几天。然后，它应该很容易擦洗干净。如果不是的话，可以用小苏打和水煮开。

我报名了，就是为了回答你的问题。你看到的黄色是钢的回火色。它是在淬火（硬化）后用来回火，以回火刀的硬度，使其软化一点，太硬的刀并不意味着它是坚硬的，施加一点力，它将在2或100万片断裂。你可以通过慢慢加热和观察钢的 “回火颜色 "来使刀片更坚硬，根据你所做的东西，你想在不同的钢和工具上有不同的回火，所以，例如，如果你做一把刀，你想达到黄色或我们所说的稻草色，对于斧头，你想进一步软化它，也许是紫色的。黄色的污渍可以用砂纸来去除，因为这种颜色只在表层形成，你也可以尝试用醋和小苏打，或者只用醋，这是相当快的。我曾做过一把刀，我想保留刀脊上的回火色，当我离开它几天后，它有点生锈，所以我把它放在醋里去掉了，这也去掉了回火色。祝你好运，我可能来不及写这个帖子了。XD 哦，顺便说一下，不需要特殊的产品，只需要用普通的白醋和小苏打。

如果是不粘锅，那么你肯定会有健康问题的风险。 http://en.wikipedia.org/wiki/Polymer /fume/fume/fever

不锈钢的锻造温度远远高于你的厨房。问题更多的是扭曲，因为它会导致加热不均匀。但如果是装满水的锅，应该不会有太大的问题。

我在空着的时候，不小心把一个过热了，干净的时候。它的内壁上都是铜色。我猜想铜色是由于不锈钢合金中的铜熔化/蒸发出来的，在内表面留下了一些气孔。其他金属可能也有可能融化了。我给生产平底锅的公司的代表发了一封电子邮件，结果没有得到回复。所以，我想，这里面的隐患，甚至更多。