蒸发乳可以转化为 "普通 "牛奶吗？

是的，你当然可以通过加水来重组蒸发的牛奶。

结果会给你带来与鲜奶相似但不完全相同的结果，这是因为牛奶在蒸煮到蒸发状态时，它的味道发生了变化：它将保留轻微的焦糖味。

最后，如果你很少使用牛奶，除非你做的是以奶制品为主的食谱，比如奶油汤或奶油汤，否则你可能根本不需要使用牛奶。水或其他液体可能会有类似或足够好的效果，这取决于具体的应用。

是的，蒸发奶可以重组成普通牛奶的浓度。正确的比例是1份蒸发奶与1份水的比例（参考一个制造商的常见问题解答）（例如，如果配方中需要1杯牛奶，就用1/2杯蒸发奶和1/2杯水）。事实上，稀释后的牛奶比1:1的比例要少一点，可以提供更多的奶油浓度，而不需要真正的奶油。虽然没有经过长时间的加热，但蒸出的牛奶只比普通牛奶稍微甜一点。经过巴氏杀菌（一个非常短暂的加热过程）后，牛奶通过真空蒸发（将液体暴露在低于大气压的压力下，以降低其沸点），"结果，牛奶浓缩到30-40%的固体含量………[并且]几乎没有或根本没有熟透。而且]几乎没有熟的味道"参考文献）。通常情况下，配方中的其他香精或调味料足以压倒稀释后的蒸发奶和鲜奶之间的味道差异。如果你稀释了甜味炼乳，不要期望有类似的结果。

50年前，我买不起配方奶，所以我把宠物1和1混合在一起，她的表现很好，也很强壮。

我把2-12盎司的蒸发奶罐装在一个半加仑的罐子里，然后加水。冷却几个小时。味道很好的麦片，咖啡或花生酱和果冻后，味道很好。在1比2.5的比例下，产量很好。在罐头里储存和旅行也很好。与冰块和水一起使用效果一样好。很少使用普通牛奶了。