我有一个小铸铁锅，我正在使用它，试图在转到大一点的铸铁锅之前，确保我了解调味品的cleaning。我用亚麻籽油调味（4次轻装上阵，在烤箱里一小时），做了几样东西–我做了一些酥油，炒了一些洋葱之类的东西。每次做完后我都用热水洗了一下（没有肥皂），在炉子上加热至干，再涂上一层薄薄的菜籽油，
现在，当我拿一条干的纸巾在锅上擦，纸巾上就会出现一层黑色的残留物。我用手摸不到任何东西，也没有注意到用它做饭时有什么痕迹。
这是正常的吗？
在这个网站上有很多关于铸铁锅具的问题（也有很好的答案！），但我还没有找到一个处理这个具体问题的问题。
最有可能的是，黑色的残渣是烧焦（油腻）的食物粘在调味油上。因为亚麻籽油的耐高温能力很低，所以也可能是那个解体了。否则可能与铸铁中的铁质有关，而铸铁中的铁质对你来说并不是坏事（有人说甚至是好的）。
a)是正常的。
b)什么是错*：是的，如果你坚持用同样的配方（建议你不要用）。水不能完美洗净油脂中的非极性化学物质，如油脂中的焦糊状固体（做酥油时的牛奶固体），所以热水无皂的套路会让这些东西留在锅里。
c) 如何解决：可以，我怎么解决？试试下面的方法：
–在你做完后，趁着锅有点热的时候，在中间放一堆盐，用纸巾摊开，轻轻地擦洗锅。
–把锅里的盐擦掉，然后像平时一样擦上一层油。
这个方法不能完全消除残留物。
油的注意事项：亚麻籽油最好在三周内冷着吃。我还没有听说过有可靠的消息来源提倡用亚麻籽油来调味，因为它是油中最低的烟点。使用一种更耐高温的油，如轻质（不是特级初榨）橄榄油或菜籽油。
所以，我在网上冲浪的时候，看到了这个帖子，我想我会给我的2分钱。根据我的经验，我有好几个铸铁锅和锅，也有铸铁平底锅，荷兰炉，所以我对这些都很熟悉。但我洗完后，我马上把它擦干，然后马上放进炉子上油。
如果我在其中一个锅里做晚饭，不要马上洗，放着它过夜，第二天还要洗。不要把它浸泡好，让它坐着。如果你需要把烧焦的东西弄掉，你也可以把炉子打开，把锅放在上面，它很可能会开始烫到你已经烧焦的食物。然后倒一杯水在里面，小心它会蒸熟，会爆开。这时，它就会把你粘在上面的食物煮熟，然后很好地脱掉。如果你不想用热肥皂水洗，也可以这样做。但我多年来都是用热肥皂水洗。我的平底锅也不粘，而且还很好用。
如果你在洗完锅后，发现纸巾上有黑色的油渍，请继续用纸巾擦拭锅的四周。是的，一开始可能会有纸巾沾到油，但当它不再是黑色的时候，如果你愿意的话，可以用湿毛巾擦掉，然后再擦一次油。然后你就可以了。你只需要不断地上油和擦拭，直到纸巾上的黑色几乎清晰地浮现在纸巾上。
如果你用亚麻籽油来调味，并按照指示烤制，油就会变得很干，不会在纸巾上留下残留物。
您所经历的是烹饪后留下的一层油，这层油已经 “部分 "干了，就像您在烤面包机中得到的粘稠的油性油状的油膏，是一种痛苦的清洁方式，但并不是真正的硬物质。这根本就不是真的。另一个说法是，你不要在铸铁上使用擦洗垫，这也是不正确的。
我的清洁方法，包括用海绵蘸上已经浸泡过的海绵，然后用Scotch brute垫擦洗。我给整个烹饪表面进行轻的擦洗。意思是我没有用力向下推，我只是确保所有的食物和未经调味的油被清除。然后，我把锅子放在炉子上烤干，把水擦掉，然后在烹饪表面（包括上边）涂上一层薄薄的油。我让它坐热，直到油开始在锅底斑点。我用干纸巾擦掉这些斑点，然后把锅子从火上拿下来，挂起来或放在三叶草上冷却。肥皂能确保所有的残渣和未硬化的油污都被清除掉。在新的季节铺上一层新的涂层，补充任何可能已经形成的沟壑，并在斑点变干前擦拭干净，确保你留下一个完美的婴儿光滑和无残留的表面。
我最近刚买了一个铸铁小锅，我把它稍微调了一下味，把猪油涂抹在里面，然后就放着。我用它烤了一小块烤肉，然后把菜放进去，在这之前，我把猪油洗干净，把烤肉煮熟。半个小时后，我把青菜全部放进去，一共煮了一个多小时。煮好后，我把锅洗干净了，用了一点洗洁精，用热水冲洗干净，然后用纸巾擦拭时，有黑色的残渣，再冲洗一遍，用纸巾擦拭干净，大部分的黑色残渣都没有了，确定干了之后，我把它放在炉子上加热，几分钟后，我觉得很满意，可以准备下一次了。这是我对铸铁炒锅也是这样做的。