如何鉴别一杯好的浓缩咖啡？

标准的意式咖啡饮料是双倍意式（双倍意式咖啡）。虽然您可以买到单杯或三杯意式浓缩咖啡，但如果您要比较质量，双杯意式浓缩咖啡是标准的。无论您点的是哪种类型的咖啡，如果您要在不同的咖啡馆之间比较质量，您应该总是点同样的东西（即不要在一家咖啡馆点单份咖啡，而在另一家咖啡馆点双份咖啡）。

再次为了标准化，我建议在每家咖啡馆点双份咖啡。

我对好的意式咖啡的解释将是关于纯正的意式咖啡（_不加奶，不加糖）在意式咖啡杯/杯中。

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以下是优质双份咖啡的一些特点：

• 温度：
• 意式咖啡在上桌时应该相当热。如果制作完成后只是温热或温热，那么咖啡师就没有加热它所盛放的杯子。它应该只需要一分钟左右的时间来冷却。＆002 - Crema: ＆002 - 浓缩咖啡上面应该有一层漂亮的crema（几毫米厚，完全覆盖浓缩咖啡）。这是因为浓缩咖啡在压力下萃取时释放出二氧化碳。
• 双份咖啡的颜色应该是金棕色至深棕色。
• 味道：
• 特浓咖啡应该是苦的，但不要太苦（苦味较重的特浓长杯更有特色）。
• 应该是浓郁的，但不要太浓郁（同样，浓郁度较高的特浓长杯更有特色）。如果是酸味，说明它在上桌前已放置太久或萃取过度。
• 味道不应该是水味，这通常是萃取不足的特征。有一点要避免的是 “酸 "味，这通常表示如上所述的酸味，或者正在使用的咖啡本身就太酸了。

• 浓度: -意式浓缩咖啡会比普通滴漏咖啡更浓稠、更粘稠，但不会是糖浆状。当你做完意式咖啡后，留在杯底的一两滴咖啡，干燥后应该会在杯底留下明显的棕色残留物。

注意事项，以及其他需要记住的事情：

• 你必须记住，不同的咖啡馆会使用不同品种的咖啡豆来制作意式浓缩咖啡，所以这会影响风味。行业的标准是2盎司（约60毫升）的双份咖啡，但在我的咖啡馆里，我们的双份咖啡是3盎司的。我总是通过点自己喜欢的饮料来判断咖啡馆的浓缩咖啡质量和能力。_一杯双倍浓缩咖啡长。事实上，我今天要去一家新的咖啡馆做这件事！

一杯看起来很可爱的特浓咖啡：

我根据味道、香气和身体/口感来评估意式咖啡。

对于意式咖啡的味道和香气，没有任何准则。你可以在咖啡中找到许多不同的味道，许多人喜欢一些风格的咖啡，而不是其他。一杯好的特浓咖啡应该像炼乳一样涂抹在你的舌头上，

大部分的味道都来自于使用的咖啡豆。要想喝到口味一致的特浓咖啡，最重要的是找到一个您喜欢的烘焙商。下一次当你发现自己在享受一杯咖啡时，问问你的咖啡师是谁在烘焙他们的咖啡豆。

了解意式浓缩咖啡制备的最佳做法可以帮助你评估是否正确地制备。准备工作将影响最终浓缩咖啡的味道和口感。

您可以注意的事项：

• 确保咖啡在准备前刚刚磨好。每次制作咖啡时，你应该听到研磨机的运转声。使用在准备前一分钟以上研磨的咖啡会导致咖啡的味道变质，可能会尝到平淡、平淡、陈旧的味道。

• 夯实意式咖啡时，要寻找一致和干净的夯实过程。最终的咖啡球应该是均匀、平坦、光滑的。夯实不到位会导致萃取不均匀。观察咖啡师，看看他是否让它看起来很容易，但很精致。

• 如果你能看到机器，请观察倒咖啡。理想的情况下，它应该缓慢而厚重地出来，如果它倒了，但开始滴到杯子的一半，一致性是好的。如果它出来的速度太快，你会得到一个薄和提取不足的杯子。萃取的时间应该持续30秒左右。过度萃取会导致咖啡体水分不足，很可能会尝到苦涩或烧焦的味道。

-一旦特浓咖啡制作完成，服务员会尽快将它带给你。

其他你可能无法寻找的变量：

-确保咖啡烘焙不是太新鲜或太老。通常烘焙后10-20天是最理想的。

• 温度和压力设置正确（大约90-95摄氏度和9巴）

• 定期调整研磨。

• 机器定期保养和清洁。