我最近开始使用慢炖锅，我在考虑可以煮好几天的食谱。我主要担心的是，让食物煮好几天，会不会有什么副作用，使这个计划不可行（危险的尝试）。因为它是在烹调温度下，不会有任何理由担心细菌在食物上生长。液体会随着时间的推移而流失，如果不加以控制，可能会导致烧焦，但如果我每天早上根据需要添加更多的液体，那也不是问题。
我所看到的是，大多数的食谱最终都不会有好的味道，但不理想不等于危险。
永生汤，也就是你说的这个，是旧世界许多人的主食。现在世界上很多地方都有这种做法。波兰，阿拉斯加，俄罗斯，还有很多在冬天比较寒冷的环境里，在那里更难得到食物。不管你采取什么样的烹调方法，都是有风险的，
永生汤其实少了肉和蔬菜，更多的是已经煮好的残羹剩饭。骨头或许可食用的内脏。
我自己也是这样做的，我的大锅已经煮了快一个月了。提醒你，我把它倒进烤锅里清洗干净，然后每星期加一次我的混合物。
我看到的唯一真正的问题是，从我自己的错误中，当我几年前尝试这样做的时候，我看到的唯一的问题是直接在锅里的东西上面添加。你所添加的任何东西都需要在你已经煮好的东西下面，而且只有当你至少四小时后才会从它里面拉出来。这需要时间，但最终你可以得到一个适合你的添加时间表。
美国农业部最近将猪肉的建议安全烹饪温度从长期以来的标准160°F（70°C）降至145°F（60°C）。
在这个温度下烹调24小时应该没有问题，但要用探针温度计测试一下，以确保它是正确的温度。
至于最初的讨论，我想补充一点：如果你要这样做的话，首先测试一下你的炖锅的设置。把它装满温水，然后把它放在温水上，比如说，每隔一小时检查一下温度。如果在不到两个小时的时间内，最低温度超过140华氏度（60C），就完全安全了。在暖温下，我的温度约为180F（约80C），所以它很安全。低和高使它超过200F (约95C)，唯一的区别在于设置的速度有多快。最后但并非最不重要的是，为了最安全，我会简单地用微波炉烤炒，随着时间的推移，任何新的固体进入锅中，并将任何新的液体带到小火锅中（微波炉就可以了），这样就不会降低锅的温度。如果是大块的肉，只要把它弄到室温就可以了（如果是冷冻的，先在冰箱里解冻，然后放在柜子上半小时），把外面烤好再加入。其实我现在有一个 “喝不完的汤"，因为我的冰箱出了一些问题。我不喜欢也不能浪费，但也不能安全地储存现在的剩菜剩饭，所以我决定把东西放在我的炖锅里热着喝。我做了一开始的一锅汤，然后我们吃了大部分固体的部分，再加上一点肉汤。我又加了一些水，让剩下的那一点点剩饭菜热着过夜。第二天，如果是做刚出锅的菜，我就会在放新的肉和素菜的时间放进去。我也会多放一些新的药材，因为药材放久了热了之后，香味就会分解。老的东西确实会变成一种泥浆，但它们会给你的新东西打上非常丰富的底料，如果你这样做的话，就不会太过火。其实我很喜欢这样做，甚至在冰箱修好后，我可能会一直这样做下去！lol 话虽如此，但我个人还是会在三餐后换一个 "没完没了 "的锅。毕竟过了一段时间后，可能味道会很一样。当你在餐饮服务行业工作时，一般来说，规则是不要把准备好的东西放在冰箱里冷藏三天以上。很明显，我们在家里的冰箱里保存的时间会更长，但如果你担心安全问题，这也是一个很好的一般经验法则。而且，每三天丢弃一点剩菜，总比每天丢弃一点剩菜要好，或者让它们在冰箱里搁置，被人遗忘，等等。New crock pot is not the issue. 你有一个很可能是在中国制造的廉价锅，或者是其他地方的廉价锅，他们根本不在乎。买个好点的吧。我有一个2014年左右的较新的铁锅，它从来没有给我带来过异味。这不是一个新的老问题。这是一个好的陶瓷VS坏的陶瓷的问题。我的砂锅大概是40元左右。你不需要打破银行，只是不要买到一个小气的非品牌的便宜货。要买一个可靠的品牌的锅。我的是Hamilton Beach的。它不是最好的锅，橡胶密封圈实际上需要一些热损伤，如果它的高设置运行时间太长，但说的损伤是表面的，不是功能性的。很少粘锅，可以用SOS垫清洗，不会对漆面造成任何损伤，也没有任何异味。其实，我买这个新锅，是因为一个旧的铁锅送给我，我已经厌倦了你描述的那种怪味。虽然很轻微，但还是让我很困扰。