新鲜酵母可以冷冻多久？

干酵母之所以这么受欢迎，是因为它比新鲜的酵母更容易储存，也不像新鲜的酵母那么顽固。正确对待干酵母，它可以持续几年或更长时间。新鲜酵母是高度易腐烂，而且它should应该冷冻，如果您不打算在几天内使用它。如果你很幸运，你可以从新鲜的酵母中得到更多的时间，通过在一两天内将其冷冻到家的新鲜酵母。因此，它是不可能预测有多少额外的（过了有效期）的时间，您将从冷冻它得到多少额外的时间。一个月的时间？也许吧。两个月？我不会指望它，但有可能。6个月？很不可能，但奇怪的事情已经发生了。

如果你要冷冻新鲜的酵母，要包好。水分和空气是你的敌人。做把它放在冰箱中至少12小时前使用，然后让它花最后一个小时在柜台上。作为最后一步，在把你的面团放在一起之前，证明它。通过混合它与配方中要求的温水 (100Fish) 和，如果适用的话，糖的酵母证明。如果在配方中没有糖，给它1/2茶匙的面粉 (每个面包)。在5-10分钟内，它应该是相当的气泡和成长。如果它看起来没有什么作用，就扔掉。你可能还不如扔掉你有从那批酵母的所有的酵母。去商店和得到更多的酵母，然后再继续使用配方。

适当地储存，酵母通常至少在某种程度上逐渐死亡。您可能会看到您的酵母的活力略有逐渐减少，因为它变老了。就我个人而言，一旦我看到了，我就会用它_那一次，但我下次会买更多的。

现在，除了在专业的面包房里，新鲜的酵母几乎看不到了。这很容易看出原因。如果你要在一个星期内做多个面包，那么也许新鲜酵母是值得的。现在，我发现了2磅包的Fleischmann的即时干酵母(过期几乎2年了)在Sam's俱乐部为6美元，我认为我的混乱与新鲜酵母的日子结束了。(BTW 2磅干酵母=约130个面包)

EDIT： 有趣的是，红星不同意并不建议冷冻新鲜酵母。这违背了我的经验和愤世嫉俗的人在我想知道他们的建议有更多的与销售酵母比其他任何事情做。

我发现这个很有用 http://www.wessexmill.co.uk/recipe/freezeyeast.html

我一回家就把12克[新鲜的酵母]碾碎，放入约30克（2个甜点勺）的普通面包面粉中，然后把它混合在一起，这样就有了一个干的面包屑状的混合物，然后装进一个小塑料袋里。我这样做大约有70%的酵母，所以我有大约50个小袋，即1.5公斤的面粉袋。

与面粉混合后冷冻，我发现酵母可以保存几个月，可能会保存更长时间，我不知道，我通常在那时候已经用完了，然后再开始。

作为一个专业的面包师 新鲜的酵母不能冷冻，我试过它是死的解冻和不能用糖重新固化。我也不喜欢干酵母，面包的面团太重，需要太长时间的发酵，破坏了面包的味道。

任何跟随祖母食谱的人都知道新鲜酵母上升更好，绝对使您的产品味道不同和更好。来自我在纽约的根，任何值得他的黄金重量的面包师使用新鲜酵母在他们的产品中的新鲜酵母。至于您是否可以冻结新鲜酵母，它是一个废话拍摄。我有它的上升罚款和其他时间它的已不和您毁了您的所有成分。我的建议是总是买它新鲜的商店。一些沃尔玛商店进行它由他们的饼干面团或鸡蛋。问题是他们订购了很多，通常是过期的。这就是为什么大多数商店停止销售它的原因。他们正在亏本。如果他们多买些小量的，他们会卖得更多。

我不同意回避新鲜酵母。我试图使面包像我用来得到作为一个孩子在北新泽西州的北部和它是相当多的不可能得到干酵母提供必要的提升。我试图使用的食谱显示了厨师丹妮尔-福雷斯特在 “烤与朱莉娅 "上使用新鲜酵母的食谱。我一直在使用启动器添加到水与酵母和证明它，然后使用它是水消除添加新鲜酵母部分。她先将水和面粉混合起来，然后添加新鲜酵母和揉捏后添加盐。我得到了正确的皮壳，但里面只是不提升和使大孔，因为它应该。

我做了很多搜索在线和调用昨天和我将不得不开车几个小时来得到它从一个面包师愿意卖给我一些他使用的东西，但它不在架子上的任何地方，我可以找到在西北部俄勒冈州的面包师。除了这个人之外，几乎每个人都不知道它是什么。我发现这个页面在我试图喜欢出多长时间我可以冻结它，因为这将决定我买多少。也许4个月是我看到的结论，所以我可能只会得到几盎司。谢谢大家