我一般喝的是第三波咖啡烘焙店的轻度烘焙咖啡。
我用柱塞式/法式压榨机或瑞士金滤机冲泡的咖啡，通常用法式压榨机冲泡的咖啡会有酸味。
在您的咖啡冲泡中过多的酸味可能是未充分提取，即咖啡冲泡时间不够长，酸味过剩。酸味是在冲泡过程中早早地提取出来，而其他的平衡味是在冲泡过程中晚些时候提取出来的。根据维基百科:
[咖啡是]“未充分萃取"，特别是 "未充分萃取”–理想的成分没有被充分萃取–和 “不平衡"，特别是酸味，因为酸味被提前萃取，而平衡糖（甜味）和苦味成分被延迟萃取。但让我们提一下主要的因素：
产量主要取决于温度、冲泡时间和研磨的大小，而方法也很复杂。那些较大的咖啡粒需要更多的萃取时间。
所以可能是它只是需要长一点的时间，然后再按下柱塞。我个人喜欢在倒入水后给我的咖啡搅拌一分钟左右，以帮助鼓励彻底萃取。祝你喝咖啡愉快!
这只是我作为一个咖啡烘焙师的看法，酸味来自于咖啡的种类。烘焙技术只能改变轻微的酸味，但是正确的烘焙技术可以让咖啡的酸味变成更丰富的口感。就像Leon之前提到的那样。这就是为什么烘焙咖啡很难，不同类型的咖啡有不同的烘焙技术。天然的咖啡有更多的体质，但在烘焙过程中没有太多的空间来发挥香气和味道。这也是为什么有混合咖啡的原因。
说洗过的阿拉伯咖啡是市场上价值最高的咖啡之一。不要以为'酸的'咖啡是不好的。在大多数情况下，它只是'未经过烘焙'。例如，Ethiopean Yirgachee或Wash Rwanda的咖啡往往是非常明亮的（酸的），但正确的烘焙方法可以使咖啡成为最美丽的咖啡。有的时候，洗过的阿拉伯咖啡需要烘烤2-3个星期，然后让它坐2-3个星期，就会有神奇的效果。如果是过滤咖啡，我建议用维也纳的烘焙方法。一个好的烘焙师必须学习他所掌握的每一种咖啡豆，并针对不同的咖啡豆做不同的烘焙曲线。)
嗯，就我的情况来说，我发现了水的区别。我每年夏天和冬天都会去我的家乡，每次煮咖啡的时候，我用多少咖啡都无所谓，因为咖啡的味道很好，没有任何酸味。但是，我回到美国后，咖啡的味道又一次又一次太酸了。唯一的喝法就是加奶油或牛奶………..而我不喜欢做这种事情。我认为是水的问题，因为我在美国买了咖啡，在美国买了咖啡，在我的家乡试了一下，结果是一样的，美国=酸，家乡=好喝
，在家乡的咖啡店买了同样的咖啡，结果也是一样的。我家乡的水来自于地表以下的河流，发源于山下的河流，这意味着它的水是相当干净的，没有杂质。而在美国，我所使用的水来自于瓶装水和分配水的系统。更何况它是经过适当的烧开的。我的结论是，可能是水的质量问题。
虽然其他答案都是完全正确的，但Matt Perger的咖啡指南针是一个通用的 “作弊器”/工具，可以帮助你调整你的冲泡参数，不管是什么问题还是如何冲泡（意式咖啡除外）。泡一杯，尝一尝。不是你喜欢的？ 2. 用左边的地图来判断是哪里出了问题。用右边的罗盘的中心位置就是右边的罗盘的中心 3. 现在用右边的罗盘回到宜人的绿色区域 4.
在使用指南针的时候，不要乱动你的温度。虽然指南针可能会建议你调整X_或调整水量，但在Matt的一些Youtube视频中，他一般建议保持固定的水量，因为这样做只是少了一些参数，而且你可能希望你的杯子里的水量是一样的。
通常情况下，过滤咖啡的咖啡烘焙的颜色较深，而浓缩咖啡的颜色较深的咖啡烘焙往往酸度较低，但这取决于所使用的咖啡豆和原产国的咖啡豆的调理。如果你试过像季风咖啡豆，比如Monsooned Malabar，你会发现由于发酵和特殊的调理，酸度很小。