2014-04-09 15:19:40 +0000 2014-04-09 15:19:40 +0000
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慢炖锅里的烤肉要不要盖上液体？

我室友把一大块烤牛肉放在慢炖锅里煮了6个小时。这是一个相当大的慢炖锅，至少有8夸脱。肉熟透了，但很有嚼劲，我从不记得我妈妈用慢炖锅有这个问题。

我的室友往往只放足够的水到烤肉的一半，而且总是用慢炖锅的 “袋子"（另一件我妈妈从不做的事）。

我能给他们什么建议来获得更好的结果？
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答案 (2)

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2014-04-09 15:31:53 +0000

盖不盖都无所谓。慢炖锅里面的温度就能把肉煮熟。炖(不浸水)和焖(浸水)是两种方法，都能达到很好的效果。

“很有嚼劲 "的结果听起来像是选错了慢炖肉的种类。如果是真正的烤肉，那么这就是明显的问题。烤肉应该是烤的，而不是慢煮的。如果这是一个真正的慢煮切割出售的劣质标签（这些事情发生），那么可能是便宜的肉，来自一个没有运动的动物长大，屠宰太年轻。你必须选择坚韧的肉，有很多筋膜条纹的肉来慢煮。
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2018-11-07 20:29:21 +0000

如果烤肉很干，有嚼劲，显得过熟。很可能发生了完全相反的情况。它可能需要煮得更久。当它完全熟透的时候就会散掉。我昨晚终于明白了这个道理。我的烤肉出来总是干巴巴的，甚至用牛排刀都很难切开。终于知道问题所在了!!! 我们的4磅重的卡盘烤肉最后煮了将近24小时! 也许是做得更快，但它肯定出来的伟大!
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