您可以通过使用以下的比例尺，成功地将片状明胶代替粉状明胶。 Knox品牌的绽放强度为225。如果你正在做一个配方（不是我们的配方，而是任何配方），无论是果冻花圈还是馅饼，你可以使用不同的Bloom强度，但你必须做一些计算。如果您知道明胶的重量（MA）和Bloom强度（BA），您可以将配方转换为使用手头的任何明胶。例如，如果配方中要求使用2.6克诺克斯明胶，那么您可以使用3.7克银明胶，其布鲁姆强度为160（2.6×225÷160=3.7）。如果要做素食的panna cotta，我们可以用0.8克琼脂和0.65克黄原胶代替配方中通常要求的4.3克明胶。