我正在做一个柠檬棒/方块的食谱，我以前做过几次，我一直无法决定什么时候把它从烤箱里拿出来。我不想过度烘烤，但我也不想烘烤不足，因为我无法正确地把它切成方块。食谱上写着 “直到凝固，大约25-30分钟"。我的柠檬棒已经在烤箱里烤了半个多小时了，表面已经变成了浅褐色，但是当我移动它的时候，它还是像液体一样晃来晃去。我怎么知道它什么时候 "定型"？
奶酪总是有点晃动，即使是 “定型 "的时候；此外，它是那些只有在你把它从烤箱的热度中取出来后才能正确定型的菜肴之一。你在评论中给出的链接中提到了一个拇指印测试熟度的方法：
烤25到30分钟，或者直到轻轻触碰中心时没有留下任何凹痕。
下次试试，看冷却后是否凝固到想要的浓度。这种菜一般不需要变黄，所以我说45mins的时间太长了:)。
注：让我至今不解的是，你提到切成后还是液体。这绝对是不应该发生的，我也不知道那里出了什么问题，也许下次可以换个配方试试？
也可能是和盘子的大小有关。我一直用的是8x8的Pyrex。我是在朋友家的前几天，没有一个，所以我加倍的食谱，没有思考的事实，8x8 是 （64 平方英寸） 和菜我使用的是也许 9x12 （108 平方英寸），所以当我倒我的混合到锅中，我意识到他们比平时厚得多。正因为如此，他们远没有在通常的烘烤时间内完成。我离开他们更长的时间和顶部变成了金黄色（这是确定的，我立即用刀刮掉它，它基本上像一个巨大的创可贴剥离）然而中心仍然是液体，而其他一切都做了，所以我把温度降低，并将它们放回烤箱中的另一个10分钟，他们实际上出来罚款。不是完美的，但他们绝对OK。比你在酒店或赌场的自助餐上找到的要好。