为什么我的米饭有味道？

你是否考虑过你的水源？在我们居住的地方，城市供应的水闻起来像沼泽水（恶心）或像硫磺（强烈的鸡蛋味）是很正常的。我们从来不用这种水喝或做饭。我们很早就发现在搬到这个地区后（10多年前），这种水影响了我们做饭的所有东西的味道，包括冲泡的咖啡和茶。

我们经常在新闻上听到我们这个地区和周边地区的人不要注意水的颜色和气味，那是可以安全饮用的。不管安全不安全，我都离不开气味和味道。说来说去，水的质量会极大地影响你的食物的味道。

你用的是水，米和电饭煲。这些东西中的任何一个都有可能造成问题。蛋味来自于硫磺化合物。你说你的自来水没有味道。有可能是水里有硫磺化合物，但它们只有在加热时才会释放出来。在炉子上把锅里的水加热到沸腾，是否会导致气味？如果不是，您的水是无辜的。

-在炉子上的水锅里煮米饭会有这种味道吗？如果有，那就是你的米有问题。

-如果你的米是清白的，那么用电饭煲煮的米饭是不是一煮就有味道？如果是，问题就出在电饭煲上。

–如果米饭在电饭煲里放了一段时间后才有味道，那问题就是米饭变质了。人们大多担心肉类会引起食物中毒，但米饭也是一个重要原因，特别是当米饭长时间保持温热时：细菌喜欢温暖湿润的环境，而米饭也很容易被它们吃掉。

于是我做了一些研究，我发现米饭之所以有异味，是因为我放了24小时以上没有关电饭煲。据小苏说，http://mykoreankitchen.com/2006/09/06/this-is-the-rice-cooker/ )，以我的电饭煲，我可以放24小时以上，但如果我放了，米饭就会变成黄色，而且有异味，即使不会造成什么危害。但是，我不想吃有这种味道的饭。

谢谢大家的帮助，因为我知道有几个人确实说过可能是大米在电饭煲里存放时间太长造成的。感谢大家花时间回复。祝大家周末愉快! (:

如果你的米饭没味道，水也没味道，我会倾向于相信你的新电饭煲很烂。你的电饭煲有味道吗，即使里面没有米饭，也会有味道吗？我会闻一下蒸汽排放口（不是在它开着的时候……）和其他任何地方真的要检查。

我发现了这个。

你需要清洁电饭煲。随着时间的推移，电饭煲内部会积聚一种米中 “淀粉 "的 "涂层"，过一段时间就会变成硫磺。找一小罐塔塔粉和一小瓶清（白）醋。把整罐的塔塔粉倒进去，再加两杯醋。填充冷水，然后通过循环运行电饭煲，就像你在做米饭一样。做完后，把 "清洁剂 "倒出来，把里面的每一个表面都擦干净，然后再注入纯冷水，再做一次。在这之后，您的米饭应该会再次 "完美”……但为了保持电饭煲的 “清洁"，您应该至少一个月做一次 "塔塔粉-醋-水，然后是纯水 "的清洁……。

来源。[https://au.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080628150847AAO7ibx])

我个人从来没有对电饭煲有过任何问题，我们会清洁碗和擦拭可拆卸的 "天花板"，以及任何有蒸汽转水的地方，但除此之外，所有的电饭煲一直都很好。

这让我觉得你的电饭煲很差，有些淀粉卡在什么地方了，已经烂了。或者如果不是电饭煲的问题，可能是你把电饭煲装满了，超过了最大限度，所以有些米饭冒到了不该冒的地方？

大米是最有可能的责任。大米是正常的、煮熟的、糙米还是巴斯马蒂米？虽然巴斯马蒂米和普通大米的气味相当好闻，这取决于其制备过程中使用的调料和香料，但煮熟和糙米可能会有可怕的气味，特别是如果它们的加工、包装或储存不当。煮熟的米饭有棕色的色调，米粒较大，很少有碎米。即使在煮饭之前，也能闻到异味。气味来自于加工过程，因为大米在煮熟时，米壳还在，然后再进行干燥和脱壳处理。因此，大米的种类很可能是产生异味的原因。很高兴能帮上忙。

完全同意约翰所说的。斯里兰卡的桑巴米闻起来真的很难闻。我打电话给我在印度的妈妈，她说为什么会有腐烂的蛋味，是因为大米没有经过适当的加工，质量不高。其中一个用于去壳大米的传统工艺是通过蒸一下，然后把它放在一个杵型的机器上，这样可以很容易地把米粒和壳分开。有些地方不用清水，而是用同样的水反复蒸煮，这实际上是在发酵大米，并渗入米粒中。因此，在印度和斯里兰卡，它通常被当作廉价大米出售，在那里，它在低成本的配给中心销售。我猜斯里兰卡的一些进口商正在大肆销售这种臭味的东西，并且逍遥法外（需要举报）。来自Andhra和Tamil Nadu的真正的Samba米是Basmati的下一个最好的东西，是一个更健康的选择，但我找不到印度进口，还在寻找。我想我将回到巴斯马蒂和Ponni煮饭，它们一样好。

我使用电饭煲煮饭已经有30多年了。我用印度巴斯马蒂米或类似的米都没有问题，但在斯里兰卡杂货店买的桑巴米用电饭煲煮饭时，有一股浓浓的臭味。但是，在斯里兰卡杂货店买到的桑巴米，用电饭煲煮时有一股浓烈的臭味。在炉灶上煮时也会出现同样的臭味。在斯里蘭卡，無論是用爐頭或電飯煲煮的桑巴飯都沒有臭味。我的结论是，臭味是由于在斯里兰卡用塑料袋煮饭造成的。这在印度是不会发生的，因为印度的大米是用塑料袋装的。

要想去除电饭煲里的异味很容易，尤其是在加了调料煮饭之后。仅仅清洗内盖和内锅并不能去除气味。你可以这样做。

1.往内锅里加水，加到水位1，用来煮白米/混合米。 2. 关上外盖，按 “MENU "键，选择快速烹饪。 3. 按 "START "按钮。 4. 当电饭煲完成烹饪并切换到保温模式时，按 "取消 "按钮或直接关闭电饭煲。 5. 等到电饭煲主体冷却后，丢掉水，清洗内盖和内锅。

注意：如果第一次的味道没有消失，你可能要重复两次这个过程。

做这个动作时，不要添加任何清洗剂。只需使用纯水，不需要其他任何东西!

是的，我的结论是，我的寿司米刚出硫磺的原因是它在柜子里开袋放了几个月–之前最好的要到2020年–但质量一定很低。我已经加了调味料，真是浪费啊!