什么可以代替薏米煲汤

大麦是用来增加汤的体积，并增加一点味道和质感。大麦没有增稠或有任何其他特殊功能，所以您不需要添加任何东西来代替它。你也可以把一些短小的意大利面，如penne, farfalle, 或贝壳面打碎了再放进去。只要记住，米饭和意大利面比大麦煮得快得多，所以要在煮熟后再加入，等它煮熟了就赶紧关火，这样就不会煮得太熟了，也不会糊了。加入一把冷冻的豌豆，可以快速降温。

贝琪-爱泼斯坦（Becky Epstein），《替代食材，A to Z厨房参考》_4版的作者，建议使用黄豆，麦芽，或小麦浆果。