我家的山核桃派多年前一直都很结实。现在按照同样的配方做，总是流浆。这一次我多加了一个鸡蛋，少用木勺搅拌，以免搅拌中出现空气和泡沫。
完整的配方：将4个打散的鸡蛋打入1杯卡洛，加入2T面粉，1/2C白糖，1/2C黑糖，1/2C黑糖，搅拌均匀，加入一撮盐，1T香草，1/2C山核桃，2T黄油，轻轻搅拌。倒入9英寸未烤好的派壳中，在350度烤45至50分钟。
我唯一的想法是从我用来让它得到一个坚定的馅料的方式改变的，是使用黑红糖而不是所有的白糖。我从来没有煮过馅料，然后再倒入派壳中。我试过加更多的面粉，也没有帮助。我该如何解决这个问题呢？
我在看Karo的食谱。唯一有可能是你的问题的地方是，Karo的食谱要求较长的烘烤时间。那份食谱也给出了最后的温度，200F（93C）。会不会是你的派没有烤好？
你的海拔高度或烤箱有变化吗？我同意Jolenealaska的看法，你可能需要较长的烘烤时间。我的山核桃派总是需要55-60分钟的时间，我一年要烤好几次。(正如Wayfaring Stranger所指出的那样，有时你需要用铝箔纸盖住饼皮的边缘，以避免他们太黑）。) 我不认为糖的类型会有什么影响–我用过全白糖、全红糖（深色、浅色、中色）、白糖和红糖的混合，还有浅色玉米糖浆、深色玉米糖浆、Roger's甘蔗糖浆、通用品牌、karo糖浆品牌等。有可能是有些通用品牌的含水量比较高，如果是这样的话，煮的时间会稍微长一点才会定型。
最后，我教给我的保证馅料定型的_秘诀是用黄油刀插入馅料中。如果刀子出来的时候沾上了一坨，或者是有颜色的胶状物，说明馅料还没做好。只要刀子一出来 “透明"（即，有一层很薄的透明胶状物），馅料就会变稠。我把馅料搅拌得很彻底（我不认为我每次都会起泡，但我尽量让融化的黄油均匀地混合到鸡蛋/糖的混合物中，然后再倒在山核桃上）。
我也有同样的问题，我所有的馅饼直到上周才完美的出来。我认为问题是我用了通用的玉米糖浆而不是Karo品牌的玉米糖浆。我用的是Karo品牌的玉米糖浆，因为我觉得这个牌子的玉米糖浆很值钱。我想每个品牌都有不同的测量值，和配方？我打算重新尝试使用品牌名称的玉米糖浆而不是通用的玉米糖浆做馅饼，看看我最终会有什么样的结果!