辣椒可以冷冻吗？

是的，它们可以，但你要用锋利的刀子把每一个都刺破一两次，以防止它们爆裂。一旦完成后，把它们放进一个小的冷冻室安全储存袋中，尽可能多地去除袋中的空气，然后密封。

我一直认为mushiness因素与冷冻时间的长度有关，但既然你问了，我做了一点研究。显然，是什么使辣椒变成蘑菇实际上有与他们最初冻结的速度如何快速做：

从冷冻水果和蔬菜的不理想的麝香的最终产品不是从冻结本身的行为，但从你如何冻结。普通的冷冻机，甚至是深层冷冻机，冷冻食物的速度很慢。辣椒的膜里有水，当它们慢慢冻结时，就会形成锯齿状的冰晶，刺破膜，这样，当你解冻时，就会留下漏水和 “嫩化 "的结果。解决这个问题的方法很简单………..更快的冷冻。如果水没有时间形成锯齿状的冰块，你就不会有黏糊糊的膜。 Happy Living（我从上面的引文中提取）有一篇关于如何安全地使用干冰快速冻结辣椒的文章。(我可能会继续沿用我一直以来的方法，并接受它的粘性，但如果你想冷冻大量的辣椒用于各种用途，干冰的方法看起来很有前途。)

我把整块凉拌菜冷冻起来，没有任何问题。之后似乎也没什么问题，但我不愿意用冷冻的，因为质地严重受损。但热度和味道似乎或多或少没有受到伤害。

因为我不是每天都做辣酱，所以我不喜欢丢弃给我的辣椒。我把它们放在 “忍者 "里，然后用小袋冷冻起来。当我需要做辣酱的时候，我会拿出一袋，用锋利的刀子切下一片，加入到我的其他配料中，在冬天的时候或任何时候都可以做美味的辣酱。它们的味道和热度都不会散去。

你也可以通过把它们放在饼干板上并把它们放在一个封闭的汽车里大约3天的夏天，把它们放在干燥的辣椒。它得到大约120-140度在封闭的汽车里。我反复地用这种方式干了辣椒。没有烤箱，没有劳动在所有。只需去除茎和切成两半，在cookie sheet上放置，弹出在汽车和忘记它几天。JMP

我从未尝试过，但乡村生活百科全书注意到以下内容：

冷冻含有辣椒的食物*。 要自己冷冻辣椒，先把辣椒切碎。肉质肥厚的品种最好是冷冻保存，而不是烘干。

再在甜椒部分下：

冷冻甜椒。将甜椒切成两半，去掉种子和果肉。把最好的甜椒对半冷冻起来，以便以后做馅料。其他的切成片或切成片。不需要焯烫。包装在小塑料袋中，因为你每次只做一点点。… ….使用前千万不要解冻辣椒。…..

(我删除了关于服务建议或特别是关于pimentos的位，因为它不相关)

如果有什么，我们发现冻结整个 “calcutta "辣椒在冷冻室袋中冻结导致了奇怪的东西。他们似乎变得更热，当我们通过我们冻结的最后一袋我们的工作方式时，使用一个辣椒切得很细的在面食酱中为两个变得足够在温和和中等的热水平之间的热水平，而我们将使用相同类型的辣椒的两个或三个在过去。

如果我不是用辣椒做菜，而是作为装饰品，我通常会把它们放在酱油里解冻，这样可以帮助解冻，不会让它们吃起来有黏糊糊的感觉。 (我同意你应该 “永远不要把辣椒解冻"，但同时，在你的食物上有冷的块状物是很奇怪的！)

当然，你也可以把所有的辣椒在家里晾干（只需用绳子串起来，让空气流通），然后和所有的干辣椒一样使用。我现在有了一个惊人的干辣椒的品种，可以用它来做干辣椒。我现在肯定会冷冻一些，我总是感到内疚，走进我当地的印度超市，只买了一个或2个我需要的，所以不断地有额外的!

虽然不是特定于那种类型的辣椒，但我把我种植的整个辣椒冷冻起来。

将辣椒冷冻起来做饭用。但如果你想把整个辣椒与饭菜一起吃，可以把它们放在玻璃罐子里，加白醋和一汤匙盐。你得到的是醋的味道，但热度和味道都是一样的。在这两种情况下，先将辣椒梗去掉。