用微波炉加热食物的时候要不要盖住食物？

你确实可以从玻璃或塑料盖子上得到一些微波反射表1)

Material Reflection Transmission
    Metal 0.88 0.00
    Glass 0.38 0.60
    Plexiglas 0.16 0.83

不要使用金属盖子。玻璃和有机玻璃塑料都不会吸收大部分的光束。在密闭的容器中，盖子上的反射会不会比在密闭的容器中保留热量更能减缓加热速度？传闻，但经验告诉我，使用盘子盖在碗或砂锅盖上，通常会使食物加热更热，更均匀。也许对保鲜膜也是如此，但我不在微波炉中使用保鲜膜，因为我有一块保鲜膜融化了。

我用的是盖子，因为如果有东西飞溅的话，比微波炉更容易清洗。

如果我在微波炉中加热像米饭这样的东西，在微波炉中用纱布包住它，可以增加米饭的水分，帮助米饭重新加热，并帮助米饭的水分。我想我一直以来都比较喜欢用保鲜膜覆盖在可能会变干的东西上，如米饭、鸡肉、牛肉等。我不认为它真的会有什么危害。个人的喜好比什么都重要。

在微波炉中加热食物时，我总是把食物盖上，原因有以下几点：

—防止爆炸时出现混乱（尤其是汤的情况下）。

轻轻地铺上盖子（也许在上面放一个小的非金属重量来固定它）或刺破它（如果使用保鲜膜的话）：这样可以让空气/蒸汽在加热时如果有压力就会从容器里流出来（这有助于避免爆炸），当你把它从烤箱里拿出来时，空气/蒸汽就会流到容器里（保鲜膜特别擅长收缩到食物上）。试试碟子、盘子、玻璃、塑料，什么都可以，直到你找到一个本身不会太热的东西让你把它拿出来。尝试任何东西，但金属。我通常使用一个塑料盖子，从一些旧的食物容器中保存的塑料盖子。

这是因为当食物被盖在密闭的容器中时，所产生的热量过高，当热量越来越高时，容器中的水汽就会被强行排出，从而导致膨胀。