如何做小苏打

小苏打的化学名碳酸氢钠，一直以来都是用工业化工艺生产的的规模化生产。我看不出它怎么可能在家里制造。

小苏打有不同的名字，除了碳酸氢钠根据维基百科，它还被称为面包苏打、小苏打和碳酸氢钠。因此，它有可能在你的地区可以在这些其他的名字下的一个。如果您居住的地区使用的语言不是英语，那么您可能会在维基百科页面的语言版本中找到其他的替代名称。如果您还是找不到，您要么就得花钱把它运到您那里，要么就找一个使用其他发酵剂的替代配方。

如果你真的想做化学，接下来的问题是：

1. 你能得到什么？
2. 你知道如何安全地处理这些吗

如果你有碳酸（H2CO3）的溶液，你可以慢慢地混入氢氧化钠（NaOH–在溶液中，而不是粉末！），直到pH值在10.3左右，你就会得到NaHCO3的溶液。或者你也可以用同样的方法，将二氧化碳通过NaOH溶液中的气泡注入到溶液中。

然后你需要在不加热的情况下将其干燥或浓缩，否则NaHCO3会分解（就像烘烤时一样）。

或者你可以从碳酸钠开始，然后加入盐酸，但这会给你等量的小苏打和食盐，不知道它们有多容易分离。

如果你能得到氢氧化钠，就可以制造小苏打。这种东西可以吸收空气中的二氧化碳与水一起产生NaHCO3，小苏打。我有过一批商用的NaOH，实际上是高达40%的NaHCO3。

最好的方法是将NaOH溶解在水中，然后让它搅拌几周。它会把空气中的二氧化碳吸走。当pH值降到6.5或7时，你就可以得到相当纯净的小苏打了。蒸发掉水，你就大功告成了。要注意的是，将小苏打加热到200°F以上会产生碳酸钠，而不是小苏打，所以要轻轻地蒸发。

如果我没有理解错的话，碱液溶解在水里，让它吸收空气中的二氧化碳，就会变成氢氧化钠。如果你把水轻轻地蒸发掉（在低温下），剩下的残留物就是小苏打。