今天早上，我本来打算用慢炖锅准备今晚的辣椒菜谱，但我忘记了。
不过，我老婆在家准备好食材，改用大火煮4个小时也不迟，我知道现在做出来的味道不会完全一样，把慢炖锅放4个小时，而不是小火煮8个小时，但如果这样换个时间，还能安全可吃吗？
请记住，所有的食材在放入锅中之前都是煮熟或洗净的，唯一的区别是锅中的最终烹饪时间，以及我们的慢炖锅上使用的温度设置。
它将是安全和可食用的。
慢炖锅的部分魅力在于它的方便性，它可以不需要人看管。
**肉* 肉 煮得快一点，热一点，不会使肉质变得更嫩，但还是会煮熟。如果是小块的，差别就不那么明显了。 很明显，不管煮的时间长短，磨碎的肉都是一样的。
豆子（如果你相信辣椒中的豆子） 4个小时就足够让豆子软化了。我想说这是最大的风险。煮不熟的豆子吃起来不好玩。 泡过的豆子、罐头或不泡豆子都不会有这个问题。豆子可以吸收味道。辣椒和洋葱平衡了通过调味汁。 我将经常在服务它的一天之前做我的辣椒，因为它是如此地好的第二天。您将得到更少的时间，所以这将失去一些。
如果都是预煮的话，从食品安全的角度来说，这并不重要–你可以不煮就可以吃，也不会有问题。而另一方面，味道会通过烹饪来改善，所以…..
这两种设置之间最大的区别在于整个锅子要多久才能达到设定的温度。其中一个关键是尽量减少开盖，因为这样会释放出大量的热能，以蒸汽的形式存在。打开锅盖后，至少需要15分钟才能恢复到温度。这就是为什么很多菜谱都是在高温下开始，几小时后再转为低温的原因。
来自Crock-Pot网站（或至少是旧的参考资料，因为他们现在的网站是http://www.crock-pot.com/CustomerService.aspx? id=faq&fgid=44#tabs似乎已经没有了），基本上 “高 "比 "低 "要少花4个小时。
问："低 "和 "高 "烹饪有什么区别？
答："高 "和 "低 "都是在相同的温度下稳定，只是需要多长时间才能达到熬煮点的问题。一旦食物达到炖煮点，总的烹饪时间取决于肉的切面和重量，以达到最大的风味和口感潜力。問：Crock-Pot慢炖锅的典型烹调时间是多少？ 答：Crock-Pot慢炖锅的典型烹调时间是209华氏度：低温度：7-8小时后达到炖煮点 高温度：3-4小时后达到炖煮点。
答：下面是一个换算表，说明 "高 "和 "低 "的烹饪时间的比较。 3小时 7小时 4小时 8小时 5小时 9小时 6小时 10小时 7小时 11小时 8小时 12小时 *** 不建议将烹饪时间少于7-8小时的菜谱换算成 "低 "或3-4小时的 "高"，所以要看原菜谱中建议的烹饪时间长短，在 "高 "上烹饪多长时间，要看原菜谱中建议的时间长短。