Hoisin有几种主要的味道：盐、甜味和味觉。如果它是菜谱中的重要部分，不加它是不可能的；你会发现这三种味道都不存在。否则，你得找其他富含乌米的调味料，而且很可能再次加糖。请参阅[什么是好的素食者的美味来源？ (https://cooking.stackexchange.com/questions/12351/what-is-a-good-vegetarian-source-of-umami-flavour)]&003了解一些想法。你也可以使用像培根或凤尾鱼这样的东西，因为你的情况不一定要吃素。当然，任何有自己独特风味的东西不会是确切的替代物(凤尾鱼的味道不完全像发酵黄豆)，但至少您将有一个类似方向的调味汁。
不幸的是，海参酱是这些亚洲食材中的一种，不管你是选择李锦记(加工过的比较多)还是官珍(生的比较多)这样的品牌，都是咸的。如果是包含在有很多配料的酱料中，其中海参酱不会带来太多特色的地方，我见过很多这样的酱料，我会直接跳过。如果没有，你可以在网上抓一个酱料的配方，有安静的几个，看你能不能从它的配料中降低盐的系数。豆瓣酱和酱油是有的，但我也见过糖蜜、味噌酱，甚至花生酱。