大概8盎司或225克/人左右是个不错的选择，
想想看，当你在餐厅里吃到一块标准的牛排或一块鸡肉时。煮熟前的重量一般会在8-10盎司左右。
这在一定程度上取决于你所服务的对象—饥饿的大学生（或有这种心态的人）吃的免费食物要比富有的健康意识的专业人士多得多。你还需要记住，虽然你不想过量，但你也要记住，食物用完了也会很难看。你可能还需要记住，相当多的人因为个人/宗教原因不吃猪肉，所以你希望不要太缺乏其他的选择。
话虽如此，但最好的估计方法是看那些经常这样做的人提供什么。比如说，CityBBQ提供8磅肉，20-24人份。 Famous Dave's似乎也提供8磅左右，如果你能把他们的60个鸡翅算作相当于你的千层面。(这可能是熟的重量，虽然两个网站都没有说。)
一个好的经验法则是每人允许1磅肉（在烹饪前），不包括小孩子，他们显然会吃得更少。多吃总比少吃好—-你可以随时用剩菜剩饭。
我这辈子都在烤、烤、熏牛腩。我想说，你实际上需要大约2磅/人。这是因为这个主页上也告诉你，http://goodporkbadpork.com/how-much-brisket-per-person/，如果你打算修剪的话，牛腩会减去40%左右。
根据你所居住的地方，当地政府的食品或卫生部门会公布一份食品指南或食品金字塔
在许多吃红肉的西方国家，你会发现这个显示大约120克（4盎司）的红肉。在许多活动和餐厅里，主人会提供比这更多的食物，这是营销，而不是爱情。我最近做了一个50多人的活动，每个人消费的拉肉卷只有1.2个左右。从生吃到熟吃，拉皮猪肉的重量几乎减去了一半。见 https://cooking.stackexchange.com/a/57059/3203
对于牛腩，损失较少（取决于牛肉的种类）。同样的，大约50到60克是一个卷子的重量，特别是当你加入一些凉菜、酸菜等。总是过量，因为你永远不知道谁会来，而且猪扒肉也是很好的剩菜。