2015-07-20 15:17:23 +0000 2015-07-20 15:17:23 +0000
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我应该为每个人提供多少肉?

明天要为一个20人的小型活动提供餐饮服务。宴請牛腩、豬扒肉和素食千層麵。问题是,牛腩和猪肉每人应该允许吃多少? 还可以提供三份配菜、卷子等。

答案 (7)

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2015-07-20 18:02:19 +0000

大概8盎司或225克/人左右是个不错的选择,

想想看,当你在餐厅里吃到一块标准的牛排或一块鸡肉时。煮熟前的重量一般会在8-10盎司左右。

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2015-07-20 19:26:15 +0000

这在一定程度上取决于你所服务的对象—饥饿的大学生(或有这种心态的人)吃的免费食物要比富有的健康意识的专业人士多得多。你还需要记住,虽然你不想过量,但你也要记住,食物用完了也会很难看。你可能还需要记住,相当多的人因为个人/宗教原因不吃猪肉,所以你希望不要太缺乏其他的选择。

话虽如此,但最好的估计方法是看那些经常这样做的人提供什么。比如说,CityBBQ提供8磅肉,20-24人份 Famous Dave's似乎也提供8磅左右,如果你能把他们的60个鸡翅算作相当于你的千层面。(这可能是熟的重量,虽然两个网站都没有说。)

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2015-07-20 15:22:01 +0000

一个好的经验法则是每人允许1磅肉(在烹饪前),不包括小孩子,他们显然会吃得更少。多吃总比少吃好—-你可以随时用剩菜剩饭。

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2015-07-21 18:47:07 +0000

为了娱乐的目的,我最常看到的经验法则是,在你的情况下,肉是主要的食物,每人大约8-10盎司。这是每份煮过后的大小。你做的是猪扒肉和牛腩,而每份肉在烹饪过程中会损失40%以上的重量。所以,如果你假设每人5盎司的牛腩和5盎司的猪肉,那就是每人大约8.3盎司的预煮肉。

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2016-12-11 13:30:21 +0000

在过去,当我在家里办一个聚会,我的服务是自助餐式的,配菜,米饭,土豆,麦和奶酪,沙拉和蔬菜,我最后每人约2盎司的牛肉,无论是牛胸肉,里脊肉等。记住,在主菜之前,你有开胃菜,我的服务是蒜香虾,再加上各种蘸料和薯条。

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2016-05-24 10:28:37 +0000

我这辈子都在烤、烤、熏牛腩。我想说,你实际上需要大约2磅/人。这是因为这个主页上也告诉你,http://goodporkbadpork.com/how-much-brisket-per-person/,如果你打算修剪的话,牛腩会减去40%左右。

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2015-07-20 21:07:44 +0000

根据你所居住的地方,当地政府的食品或卫生部门会公布一份食品指南或食品金字塔

在许多吃红肉的西方国家,你会发现这个显示大约120克(4盎司)的红肉。在许多活动和餐厅里,主人会提供比这更多的食物,这是营销,而不是爱情。我最近做了一个50多人的活动,每个人消费的拉肉卷只有1.2个左右。从生吃到熟吃,拉皮猪肉的重量几乎减去了一半。见 https://cooking.stackexchange.com/a/57059/3203

对于牛腩,损失较少(取决于牛肉的种类)。同样的,大约50到60克是一个卷子的重量,特别是当你加入一些凉菜、酸菜等。总是过量,因为你永远不知道谁会来,而且猪扒肉也是很好的剩菜。