2010-09-07 01:36:20 +0000 2010-09-07 01:36:20 +0000
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有什么方法可以让巧克力变薄,可以用来蘸取?

我已经蘸取巧克力很多年了。最近我尝试了一种新牌子的巧克力,它的味道很奇特,但融化的时候比我喜欢的要厚。我知道加入可可脂会有帮助,但我手头没有。有什么其他的方法可以让我的巧克力涂层更硬(而不是像ganache一样)吗?

答案 (13)

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2010-09-07 13:28:45 +0000

大多数脂肪的工作(这就是为什么可可脂的工作),大多数人建议Crisco,但少量的低味油(或调味的问题)是罚款。

我喜欢甘纳许,所以我个人喜欢超浓的双倍奶油。

不管是哪种方式,以后加多了都比拿出来容易!先从一点点开始。先从一点点开始。

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2010-09-07 13:40:22 +0000

黄油就可以了。

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2012-06-18 11:36:18 +0000

你可以加一点奶油或牛奶。我为我的爆米花蛋糕和巧克力糖果做了这个。

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2013-12-08 17:15:30 +0000

我妈妈从我很小的时候就开始做糖果了。对于熔化巧克力,她总是用海湾(石蜡)蜡………..它可以使巧克力变薄,使其更容易工作,不影响味道或干燥,并使糖果有漂亮的光泽。完美的Buckeyes像我妈妈做的。它还可以作为一种防腐剂,让你的糖果有更长的保质期。只是要小心的是,你添加了多少。使用你自己的判断,你想让你的巧克力融化的巧克力有多厚或多薄。开始时只加一点石蜡,每次加一点,直到达到所需的稠度。警告………..加入太多,会让你的巧克力像水一样变薄。当我第一次开始做糖果时,我就犯过这个错误。尽管它并没有损害巧克力的味道,但它只是使我的巧克力变得非常稀薄,这导致我不得不重复浸泡一切。尽管如此,我的糖果还是做得很好。只不过是多了一倍的工作。无论如何,我希望这对你有帮助。祝你烘焙快乐:)

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2010-09-07 17:51:26 +0000

黄油,油,一半一半(或重奶油),减少,都可以工作。这取决于你要的是什么味道… 我的最佳答案是用所有这些答案进行实验,看看什么适合你。

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2013-11-28 03:25:23 +0000

2茶匙的起酥油到11.5盎司袋的半甜薄荷糖效果很好,可以使巧克力变薄,以便浸泡涂抹和硬化。我猜测这里少就是多,否则巧克力会在室温下融化。

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2013-12-10 22:41:11 +0000

我在Hershey Chocolate工作了15年,不要像Melissa说的那样使用牛奶。她是正确的,是其中的水会让你的巧克力流逝。它只需要几滴水,你的巧克力就会变得很脆。你最好的办法是用一点油或酥油。有人说要用蜡,但我不喜欢吃蜡,对不起。但不要做得太多,因为它会影响到在温暖的房间里的糖果。希望这能帮助某人……….

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2013-12-08 13:06:04 +0000

我们用的是牛奶….,学到的教训….,不要用牛奶!现在我打字的时候,我们正在加一点脆皮,看看是否能扭转牛奶的问题…….。

现在巧克力真的是颗粒状的。

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2013-11-21 19:52:26 +0000

在涂松露的时候,我发现最好的 “稀释剂 "是普通的crisco(不是 "黄油 "型)。

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2013-12-13 12:43:20 +0000

我用过油,效果很好。取适量,对我来说有点麻烦。我也用过石蜡。它的效果很好,干得很快,看起来很好,干了之后也不那么粘稠。但是,我也不喜欢吃石蜡。不过,我也不喜欢吃石蜡,吃蜡烛里烧的东西似乎不对。

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2013-10-01 20:56:13 +0000

不要用牛奶,就是为了增稠,不要用水(初学者的错误)。用油最安全,效果有保证!

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2014-03-11 06:31:18 +0000

我用过橄榄油,效果非常好。

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2013-11-22 01:21:29 +0000

我试过植物油,对我来说很管用。所以你可以用植物油,看看是否对你也有效果。