可以不用面粉或玉米淀粉来勾芡吗？

另一种很容易得到的增稠剂是gelatin。这有一个额外的好处，那就是它不含碳水化合物（如果你要避免的话）。

考虑到胶的使用，它本质上是增稠剂。 黄原胶，一种细菌的副产品，可以用来增稠调味汁。[这里是使用黄原胶+果胶来增稠素食者的一个例子。

淀粉**** - 在烹调的最后加入，它的作用很快，而且有一种相当中性的味道。你不需要花太多的时间过热。如果你不能在典型的杂货店里找到它，你应该可以在典型的亚洲杂货店/卖场找到。

rowrow根粉*–比其他增稠剂更稳定。显然不与牛奶合作（这对你来说不是问题）。使用方法和木薯粉一样，在烹饪结束后加入。也是一种相当中性的口味。

**其他的*（我对这些不甚了解，只是知道它们的存在）。- 糯米粉-莲藕

更多信息。- http://www.foodsubs.com/ThickenStarch.html

你可以用煮熟的干豆子。我用的是婴儿利马豆，罐头或刚煮熟的。煮熟后不要冲洗掉淀粉。在搅拌器或食品加工机中加入奶油，将它们放在平底锅中，然后加入一些豆渣，直到达到你喜欢的稠度，然后调味，炖煮，过滤。

我有糖尿病，所以也不能吃那些东西。通常情况下，我会用杏仁粉作为增稠剂（它只是把杏仁碾碎成面粉状）。你可能会想访问糖尿病网站（即使你没有糖尿病），因为他们已经想出了很多食物的替代品。但并不是所有的食物都会是完美的替代品。

鹰嘴豆粉很好吃。用水打成泥浆，打入汁液。很适合做咸菜。在印度人的。Grocers，它被称为 besan 或 gram 面粉。也可以做美味的咸味饼干。

有一点还没有提到的是蛋黄，但可能会增加太多自己的味道（还有，注意不要过热，因为会炒糊）。

基于洋葱的调味汁可以在合理的程度上自增稠，在这里您需要首先在相当高的温度下炒掉适量的切碎的洋葱，足够得到一个好的金黄色的颜色而不烧掉他们，然后加入少许液体(少许醋也帮助过程)，然后慢慢地炖他们一个好的长时间，必要时加入更多的液体，这样他们几乎完全分解与一点调味料，这本身就是一个体面的调味汁。您可以过滤出任何剩余的固体洋葱位，如果您希望，但是这不是必要的，或者如果您不使用任何其他增稠剂，您也可以在这一点上清算增加更多的身体。您可以然后添加肉汁为更多的味道，并且正如提到的明胶在这些也将增稠调味汁，当它冷却时。

通过烤鸡肉，你已经拥有了丰富而美味的肉汁的所有材料。

需要创造出惊人的还原度，这往往是我的首选，当涉及到大量的风味冲击时，这是我的首选，也是一种令人心醉的喜悦。

一旦鸡肉完成后，将其从锅中取出，用少许白酒脱脂，在你的情况下，蔬菜汤会非常好地发挥作用。

用小火，用木勺或其他不会损坏锅具的工具，轻轻地刮去锅中的棕色碎屑和焦糖，然后将其倒入锅中。

尝一尝，因为减量会变得很浓郁，最后再做调味料。

如果您真的必须有Bechamel象质地对您的调味汁，您可能想看一下使用产品象琼脂琼脂但是，小心使用非常小的量，以免您结束了与平底锅滴Jello一起服务于您的美丽的鸟。

谁知道，它可能是一个非常好的配菜！

注：我害怕再次失去这个帖子，所以对于英特尔，谷歌………..糖尿病的关注与琼脂琼脂

您将找到您需要知道的一切把您的心和肚子放心。

一些粉状的香料如芥末、生姜等也会起到温和增稠剂的作用。

你也可以看看卵磷脂，它是一种乳化剂，这意味着它会使肉汁中的油脂和水基液体结合在一起，如果你添加过多，会导致更多的蛋黄酱的一致性。看上去大部分的卵磷脂都是以大豆为主。

我妈妈经常用面包屑代替面粉（对胃比较容易，如果你有剩余的面包，也可以选择面包的类型来配合你的饮食限制）。这样做出来的面包没有那么顺滑（更有颗粒感），但确实会变厚。另一个类似的选择是粗略地搅拌和煨南瓜（西葫芦/什么类似的植物）。它增加了味道，而且可以防止肉汁太过流淌。然而，它有点滑溜溜的（雪/水的混合物的一致性），这可能不适合你的口味。

胶原蛋白也是一种天然的增稠剂（这就是为什么肉质肉汤（如肉汤）在没有额外的增稠剂的情况下，肉汤会有点浓稠的原因）。如果你不打算使用富含胶原蛋白的肉类部分，你可以直接买明胶。

你可以很容易地使用葡萄糖丹（魔芋根）粉。它在混合、加热或两者都能迅速变稠。当加入到冰沙或冷的液体中，你用1/2茶匙的粉末混合到搅拌机中的液体，直到它变稠，而对于热的液体，你用气球打蛋器搅拌，同时轻轻加热，直到它变稠。