微波炉的功率设置是怎样的？

大多数微波炉不能调节其功率输出。大多数微波炉的功率设置只是将磁控管（微波发生器）以循环方式关闭和进入。因此，10分钟的功率设置为0.5，就会简单地每隔几秒钟循环开启和关闭磁控管，总开启时间为5分钟。你可以实际听到这种情况的发生。

根据维基百科，一些较新的微波炉_实际上可以实现一个或多或少的恒定水平的降低功率，使用一种称为脉宽调制的技术。我从未见过或使用过这些技术。

微波炉烹饪从来都不是非常精确的，所以在700W和1000W的0.7功率下烹饪东西会产生非常不同的结果。我发现在不同瓦数的微波炉中正确烹调东西的唯一可靠方法就是简单的观察。

这可能已经是一个隐含的假设了，但我认为，时间烹饪可能没有方式烹饪那么重要。虽然功率的设置确实会影响到时间的烹调，但时间的重要性在于控制食物各部分的**热度。

和所有烹饪一样，需要控制温度。在低于全功率的情况下运行微波炉，可以让热量有时间从热的部分传导到冷的部分。这类似于烧与炒。

我认为大多数微波炉的功率设置的**精度已经很好了（我自己测试的结果是10%左右）。我更关心的是我希望物品如何烹饪。一些例子。

• 当我想重新加热像浓汤这样的东西时 我就用微波炉全功率运行一小段时间 搅拌后再运行微波炉。搅拌混合物比传导过程更快地分配热量。
• 当我想解冻冷冻食品（比如肉类）时，我会使用最低功率设置。这样可以防止食物的边缘被煮熟。

解决的办法是在杯子里放上定量的水，以减少食物的功率。这是一个试错的方法，但这是唯一能真正连续降低你要烹调的食物的功率的方法。我用这个方法来煮微波炉里的水煮蛋，因为即使我把功率减到50%，它们也总是爆炸。我发现在煮蛋器中加入1/3杯水和鸡蛋一起煮，可以降低功率，使它们以适当的速度煮熟，不会爆炸。