煎饼中小苏打的替代品

你需要使用比小苏打多2-3倍的泡打粉。要注意的是，你的口味会受到影响。请确保是双效泡打粉，而且必须用非酸性液体代替配方中的酸性液体。你也可以用一些含有碳酸氢钾的烧心药。)

可惜没有替代品。虽然它是可能的替代泡打粉，反过来就是不一样的工作。三倍量的泡打粉到小苏打将给一个相等的反应，但你的煎饼将尝起来像金属。

你可以用泡打粉来发酵面糊，但不能用它1换1，

泡打粉是苏打粉加点酸来平衡酸碱度。只用粉的煎饼配方不会有额外的酸，比如牛乳，加在里面。

我爱吃牛乳。如果我在做煎饼，我会去买苏打粉，而不是吃味道不足的早餐。小苏打可以无限期保存，对很多东西都有用。买足够的，你永远不会再用完。

当没有泡打粉的时候，你可以做【用酵母做煎饼】(http://www.food.com/recipe/yeast-pancakes-347002)*.

这需要较长的时间，要让酵母上升30分钟，但我已经做了，结果是真的_非常美味的煎饼！

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*不认可此食谱。

＊并不意味着对这个食谱的认可，它只是我遇到的第一个食谱。

用2倍量的泡打粉，温度高一点。至于酸我不清楚。我在蛋糕配方中代入了它（从来没有在意过酸的问题）。其实我为了柔软度多用了柠檬汁，从来没有影响过。

两者缺一不可，做煎饼也是可以的。

在德国，我还没有遇到过添加它的人。我想这样做出来的煎饼会更薄，但还是很好吃。

或者您可以在烤制前小心翼翼地在面糊中加入打发的蛋白。这就是非常蓬松的 Kaiserschmarrn 的制作方法。僵硬的蛋白中所包含的空气与苏打粉或泡打粉所产生的二氧化碳的作用差不多。

另一种选择是在面糊中加入一些气泡水。

有人在别的网站上发过这个。我打算试一试。

我唯一的麻烦就是记住了数量。所以，我写下了以下内容，并把它贴在我的烘焙柜里面。

等于发酵剂的量。

• 1茶匙泡打粉 用1/4茶匙苏打粉加1茶匙醋
• 2茶匙泡打粉 用1/2茶匙苏打粉加2茶匙醋
• 1汤匙泡打粉… 用3/4茶匙小苏打加1汤匙醋。

是的，有一种替代品。它是由塔塔尖奶油和盐混合而成的!