2010-10-06 16:47:50 +0000 2010-10-06 16:47:50 +0000
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寿司饭中的醋可以用什么代替?

如果你不能用米醋(也许是食物过敏的原因),你可以用什么来代替寿司饭呢?

答案 (10)

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2010-11-01 18:56:37 +0000

寿司顾名思义是涉及到醋的食物,所以在这种情况下,如果换成其他食物,就会产生不同的食物。在日语中写出sushi这个词有几个选项,指导性地讲,其中一个选项是酸しし。与寿司的历史和起源相一致,但不直接使用醋的寿司,是将米和鱼一起发酵,让酸自然形成(如narezushi或oshizushi)。反正那些发酵产生的酸,很可能大部分都是醋酸,就像你在酸酵过程中产生的酸,所以这个区别几乎没有意义。

但是文字是有点灵活的实体,即使从语言学的角度来看,你也可以相当的说お酢指的是酸,即使从语言学的角度来看,也是可以说お酢指的是酸。事实上,柚子汁由于某些原因,虽然实际产品是直榨果汁,而不是柚子醋,但也有以 “ゆず酢 "的名义出售。虽然也有柚子醋,但至少在某些地区,至少在成语上,可以考虑替代品,无论如何不可能,都在想象的范围之内。值得注意的是,据我所知,东京并不在使用 "柚子醋 "的地区之一,而东京是我们所熟知的现代寿司(如非发酵型)的历史中心。

如果你选择了酸的抽象概念,其他类型的醋会是你的替代品。马鞭草汁、柚子汁、可能的苏打町汁、代代台(类似于西维尔橙子)汁,都是稀释后的形式,可能值得尝试,但我不愿意把结果称为寿司。

至于酱油,在日本,有一种以芝麻为基础的酱油替代品,是针对日本狭隘的酱油过敏者的市场,但如果你依赖它,基本上就不能在国内任何地方吃到外面的东西。

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2010-10-06 22:35:13 +0000

在我的国家,我很难找到米醋。我发现米醋的味道比其他的醋要淡一些,

鉴于我用的是2份苹果醋和1份水。但如果使用任何一种醋都有问题的话,我觉得稀释后的酸性的东西(比如柠檬汁+水)应该能重现味道(你可以做实验)。

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2010-10-06 17:46:33 +0000

(我没有任何过敏的经验,但快速搜索后发现,这些都是可以的。)

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2015-01-17 17:45:36 +0000

我对酵母不耐受,所以醋对我来说是不能用的。我喜欢吃寿司,但不能用醋做米饭,因为醋会让我的关节痛。

我用盐、糖和少许芥末和三汤匙水混合在一起………..再加上蟹黄、黄瓜、牛油果和奶油芝士等非常美味的馅料。很健康,很美味。三文鱼和金枪鱼也很不错,再配上红辣椒、辣椒、黄瓜等。

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2016-12-08 16:37:12 +0000

如果是对酵母或微量酒精不耐受的原因,可以用 “非酿造调味品 "作为(被认为是低质量的)食醋替代品。说到底,它是一种合成醋。

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2010-12-28 18:56:38 +0000

你也可以用米林和干白葡萄酒来搭配。这些都是微酸,与米饭搭配起来相当不错。

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2013-01-24 16:46:02 +0000

我同意上面的发帖者的观点。你真的不需要米醋。我喜欢吃寿司,不管有没有醋。对我来说,味道都差不多。只有当他们加了太多的醋或没有煮好的时候,寿司饭才会变味。我喜欢在蒸锅里加点糖和水。我不认为我会想念醋,即使我也会用一点醋。

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2010-11-10 07:29:25 +0000

我无法使用酱油,而且由于对野生酵母过敏,所以醋的使用量有限。最近市场上有一种产品是VEGE Spread,它需要对成品中的产品与液体的量进行测试,但可能会证明对您计划的食谱有用。产品是由自由食品公司生产的。如果不允许使用品牌名称,请原谅。

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2019-04-03 17:06:22 +0000

只是普通的伍斯特郡酱怎么样?它是稀释的白醋,有糖和盐……可能有用吗?

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2010-11-10 08:57:44 +0000

只要跳过米醋,或者用自己有的醋就可以了。醋只需要在米饭上滴几滴就可以了,做出来的米饭有酸味。