中国人做饭用的是什么样的米饭？

在中式烹饪中，我们使用的食物种类很多。一般来说……

中粒或长粒米

• 白米

• 炒饭

• 甜米或糯米

• 糯米（你在点心店经常看到的是用荷叶包着的糯米饭，还有其他的，但这些都是常见的，因为你问的是中国外卖。谷子越短，就越 “粘"。但是，这并不意味着长粒的米饭也会有颗粒感。我想不同的餐馆会有不同的做法，在这里，他们一般都是用长粒米做 "白饭"。我妈妈是这样教我做米饭的：

1. 将米饭洗干净几遍，直到米粒不再浑浊为止。 2.加水，直到水到你手指的第一个指节处，当指尖几乎没有接触到米的时候（一般来说，任何量的米都可以）。煮沸，转为小火煮（盖上盖子）。10-15分钟后再检查，如果水已经基本没了，而且口感不是你喜欢的，你可以随时再加一点水。关火后让它坐几分钟。

在中国，你会发现各种不同的颗粒。我见过短粒和长粒的，也见过纯白的长粒米饭也有。

很高兴你这么问！

我是一个住在上海的中国人，根据我看到的情况和我女朋友的喜好，上海本地的年轻小伙子追求的是泰国的大米，用中文 “泰国香米 "来形容。它看起来又长又细，就像@talon8说的那样。

我个人比较喜欢武昌的米，这种米有甜味。五常在黑龙江省的一个地方，在中国东北地区。而且，在中国菜系中，米饭是单独吃的，而在南亚的很多菜系中，米饭是和猪肉或其他肉类混合在一起的。

我想很多中餐馆里都会看到茉莉花饭。短粒米（又名寿司饭）是日本人比较喜欢吃的米饭。普通米饭（相对于糯米）的粘性与你用的水的多少有关。水越多，就越粘。糯米其实并不是用来做普通食物的，主要是用来做特别的菜肴和甜点。

在中国烹饪中，米饭有几种类型。一般来说，大米按长短分类。长的、中的、短的或麸质的。长短有长短之分，长短有长短之别，长的多或少的淀粉多。长的越长，淀粉越少，短的或圆的越多，淀粉越多。煮米饭时还需要考虑的一些因素是煮米饭的液体量和煮米饭的时间热度。

我用的是 “白米"，就是糙米，没有壳壳壳的糙米。

搭配饭吃的普通白米一般只是长粒米甚至泰国茉莉花米的香味。根据米饭的质地需要：多粘一点，水多一点。粘性较小，水分较少。

炒饭，一般是用白米、长粒米或茉莉花米做的米饭。家常的朋友饭，一般用日熟的大米，但餐馆会用刚煮好的大米，只是做出来的米饭要少加点水，使米饭不那么粘稠。

中式粥或中式玖，可以用任何一种米，但一般多用短粒的，使粥的口感更粘稠。这种菜要用较多的米液，煮的时间也比较长，才能发挥出米的最大功效。有的粥很浓稠，有的粥就比较少。一般情况下，早餐的粥都是比较浓稠的。当人们生病或老人家的时候，稀一点的粥会更容易消化。这样做出来的米饭往往更粘稠，但又不软。一般来说，寿司饭就是用这种短粒米做的。一粒饭或饭团也是一样的米饭，但不像寿司饭那样用醋调味。

甜品饭通常是最短粒的米饭，也就是甜面筋饭。糯米，是短粒甜米。糯米饭是一种短粒甜饭，它是新鲜煮熟的，实际上是打碎后打成泥状，使其口感均匀。其他类型的甜米饭一般都是用蒸的方式来做，以获得合适的口感。

饭菜的种类是什么，最好的方法是通过做一个有礼貌的食客来了解外卖店的老板娘。我想把它储存到我自己的储藏室里）至于中国的米饭类型，您可以在任何google上搜索那个特定的主题找到各省的类型。 我个人吃过很多外卖，我在当地的每一家中国餐馆都会去，而且在旅行的时候，我也会尝试至少吃一次当地的中国菜。我大概在10年的时间里，在美国的许多地方，我大概去了120-150家餐馆。我希望上面的回答能帮助到你。

其中有些答案是不准确的。米饭的粘性和柔软度，即米饭的质地主要受米的种类影响，与煮饭的时间和含水量无关（虽然这也会影响到米饭的口感）。在美国当地买的米饭，你不会得到像泰国茉莉花米那样的口感（在亚洲很流行），因为在没有外卖之前，一般的美国人都喜欢有嚼劲的米饭，不粘附在旁边的米粒上，而且很容易煮成面条。然而，亚洲人却被培育出了粘性软的谷物。我知道这一点，因为我半生都是在这两个世界里度过的。

寻找任何糯米（或短粒米http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese/rice

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