如何正确的解冻冻鱼？

有两种安全的除霜方法，一种比另一种更快。

第一种方法是在冰箱中除霜。这种方法可以使温度保持在40华氏度以下，处于安全区域。

第二种方法是在水槽中用冷水除霜。水不一定要急速流动，但要定时更换。这样会比在空气中除霜的速度更快（水是比空气更好的热导体），可以让鱼在最短的时间内处于危险区域。

如果你不打算马上烹调，那就放回冰箱里。

如果是油炸的话，有一些技巧可以让你直接从冷冻到油炸，但那一般都是在专业的厨房里进行，他们有强大的油炸机，可以承受住温度的冲击，强势回来。

将速冻鱼放入冰箱中解冻是最公认的方法，但远远不是最好的。速冻鱼（或任何食物）在很短的时间内被冻住，这意味着冰晶会非常小，这对于保存鱼的质量是最重要的。解冻过程非常缓慢，因为将鱼放在冰箱里过夜意味着这种缓慢的解冻过程会在鱼肉中形成大的冰晶，损失了宝贵的蛋白质和液体，鱼肉会变得更干，口感也更差。因为速冻有益，所以解冻也是一样。因此，为了达到最好的效果。在18-20℃的水槽或大球中解冻。除霜的时间不需要一个小时，也不需要用流动的水，离鱼儿最近的冷水会自行移动。

根据我做餐饮店老板的经验，有5个方法可以正确安全地解冻鱼，

1.把鱼放进冰箱里，这样可以延缓鱼体内的冰晶。放在冰箱里，这样可以减缓鱼体内的冰晶。 2. 2.将其放入流水中，最好是冷水中，以保持鱼肉的韧性。 3.将鱼切成想要的大小，然后再煮几分钟。 4.将鱼切成想要的大小，再煮几分钟。 5.将鱼解冻后放入密封袋中，然后放入一碗水中解冻。

来自FDA网站：

将冷冻的海鲜放入冰箱中过夜，逐渐解冻。如果您必须快速解冻海鲜，可以将其密封在一个塑料袋中，然后浸入冷水中，或者–如果食物随后要立即烹调–用微波炉在 “除霜 "设置下加热，在鱼还是冰冷但有弹性的时候停止解冻。

将冷冻好的鳕鱼在室温下铺在床单托盘上，防止浪费水，需要的速度比冰箱里的要快呢？在室温下解冻任何东西，只要在进入危险区前收起来，不就是自然解冻吗？