答案
酵母和泡打粉都是用来给面饼充气的，使面饼膨胀，从而使面饼变得柔软蓬松。 用酵母比较不方便--可能酵母已经死了，或 者酵母浸在太热的水里就会死掉，而且等酵母 起作用让它气化后再烤，也不是那么方便。貌 似泡打粉更方便--可以存放好久，可以和热 水混合，和好面饼后可以马上开始烘焙。 那为什么要用酵母呢？酵母有哪些优...
我从来没有看到过把酵母和泡打粉结合在一起 的食谱。这是什么原因呢？比如说松饼不是应 该加点酵母会更蓬松吗？或者是面包加了泡打 粉会更蓬松？我知道味道是有差别的，但是有 的蛋糕加了酵母，有的蛋糕加了泡打粉也有不 甜的东西。所以这应该不是问题.........
我有一个配方，我用过几次，要求用自发面粉。可惜我现在所在的地方只有普通AP粉。 我知道自发面粉是AP粉和泡打粉的混合物，但我不知道比例。 我在网上找到了一些估计，但是差别挺大的。 1公斤AP粉需要多少泡打粉？...
假设我所在的地方的商店似乎没有小苏打和泡 打粉，那我该怎么办？是否有其他名称的小苏 打或泡打粉可以卖？或者有可以替代的东西吗 ？ 相关内容： 如何制作小苏打 (https://cooking.sta ckexchange.com/q/546 70/1672) (但显然你不能真的做到) 小苏打的替代品 (h...
为酒类爱好者和对啤酒、葡萄酒、烈酒感兴趣的人提供的问答。
承包商和认真的DIY者的问答