答案
我一直在做披萨面团，食谱上说要用 "优质面粉"，但我不知道是什么意思？不同类型的面粉的质量是否有差异，如何分辨？...
几年前，我发现自己放进储藏室的面粉里有了 小虫子。为了防止这种情况，我开始把面粉放 在冰箱里。我不常做烘焙，但我想知道这对我 烘焙的东西会有什么影响。 面粉放在冰箱里和室温下的面粉有什么不同吗 ？另外，如果冷冻面粉可以的话，这种方式可 以保存多久？...
我是一个面包烘焙新手，已经掌握了大量的全能面粉。 如果我按照一个典型的面包配方，例如一个 (http://www.essortme nt.com/all/howtomake brea_rloi.htm)的 (http://allrecipes.c om/Recipe/Amish-Whit e-Bread/De...
我今晚要做烘焙，我没有全能面粉了。我懒得 跑到杂货店去买面粉。我可以用Maida来 代替全能面粉吗？...
我以前做面食的时候用过00面粉。我准备用 同样的东西来做团子，但我发现没有一个团子 的食谱中提到 "00"。这有什么区别吗？有什么区别吗？...
如果我柜子里有一些没有标签的面粉，在用它 做饭之前，我有办法确定它是自发面粉还是普 通面粉，只需检查蛋糕是否起泡？)...
我有一个配方，我用过几次，要求用自发面粉。可惜我现在所在的地方只有普通AP粉。 我知道自发面粉是AP粉和泡打粉的混合物，但我不知道比例。 我在网上找到了一些估计，但是差别挺大的。 1公斤AP粉需要多少泡打粉？...
我在印度的一家杂货店买了一袋Chakki Atta。袋子的背面写着是100%全麦面粉。 在家里，最主要的是我发现chakki atta看起来不一样。我习惯的全麦面粉是棕褐色的，有深色的斑点。而Chakki atta是比较均匀的黄色，没有任何斑点， 也可能是斑点真的很小。我在做面包的时候用 过几次，好像效果...
我一般都是从网上随便找来一些饼干和蛋糕的 菜谱，试吃一下。他们都很好，但对我来说， 他们都有一股浓浓的面粉味。可能的罪魁祸首 是我使用的面粉和我如何混合和烘烤面团。我 使用金牌全能面粉和我的手来混合成分，没有 搅拌机。我有什么地方出了问题？有什么简单 的方法可以解决吗？...
我从2周前购买的25磅散装面粉中剩下了大 约15磅的saphire未漂白白粉。当我 在准备一个美妙的西葫芦面包食谱时，我发现 我的面粉有一股 "酸 "味。 1.我的面粉变质了吗？ 2.面粉的储存准则是什么？面粉的储存准则是什么？...
针对专业和业余厨师的问答。
面向专业领域的在职人士的问答。