答案
昨天我试着做巧克力蛋糕，一开始我不得不把 不加糖的巧克力和黄油在炉子上的煎锅里融化 。这并没有很好的效果。巧克力和融化的黄油 混合在一起，但有一部分仍然是固体。然后， 我不得不让它冷却后再加入其余的材料；黄油 和巧克力分开，巧克力在黄油中形成了小到中 等的固体颗粒。如果再出现这种情况，我该如 何解决？我是否应该加点...
我已经蘸取巧克力很多年了。最近我尝试了一 种新牌子的巧克力，它的味道很奇特，但融化 的时候比我喜欢的要厚。我知道加入可可脂会 有帮助，但我手头没有。有什么其他的方法可 以让我的巧克力涂层更硬（而不是像gana che一样）吗？...
我一般会在杯子里放一些量，然后加入极少量 的水开始搅拌。一般情况下，只要水的量比巧 克力少，这样的效果就会很好，其中巧克力的 味道还是很浓的。我想过用牛奶，但我不想让 巧克力的味道变淡（牛奶比水是中性的，牛奶 有味道）。...
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