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Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados

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如何重新加热猪腩：保持噼里啪啦的口感

我昨天用烤锅烤了一公斤猪腩，用架子烤的很 好，让猪肉不碰锅。吃过晚饭后，我把它放进 冰箱里，没有盖上盖子（和我烤过的架子放在 同一个盘子里）， 我过去用微波炉重新加热过猪肚，但这样做只 会让噼里啪啦的肉有嚼劲。有没有可能重新加 热猪肚，而不至于让肉质失去裂纹或过干？...

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