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针对专业和业余厨师的问答。

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答案

橄榄油的 "初榨 "和 "特级初榨 "是什么意思?

我在橄榄油的瓶子上看到过 "初榨 "和 "特级初榨 "的字眼。这些术语是什么意思,它们对橄榄油的味道和烹饪特性有什么影响?...

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答案

烘烤的时候,用燃气烤箱好还是电烤箱好?

我想买个烤箱,想知道在烤蛋糕、饼干、烤饼 等东西的时候,用燃气烤箱还是电烤箱有什么 区别吗?...

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答案

芫荽根是什么,在哪里可以买到?

我在回答另一个问题时提到了《泰国美食》这 本书。这让我想起了我对它长期以来的一个疑 惑。许多食谱中都提到了 "香菜根"。我知道可以买到种子(整粒或磨 碎)或叶子,但我从来没有见过任何自称芫荽 根的东西出售。 有没有人设法找到这个来源,或者我错过了一些明显的东西?...

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答案

我在哪里可以买到用于制作面包的新鲜活酵母?(不是活性干酵母)

哪里可以买到活酵母?谁在卖?我可以非商业性地购买吗?有人在网上卖吗? 我发现很难找到,至少在美国的杂货店里。...