答案
每个菜谱上都说要把豆子泡在水里过夜再做饭。 我做了一些实验。我试过同一批豆子的浸泡和 未浸泡的豆子。在烹调时间、味道、结构和颜 色上没有任何区别。连屁都是一样的！ 还有，有一次我看了一个做著名豆汤的厨师的 采访，他证实了我的发现。他说他也做过实验 ，也没有发现有什么不同。 那么，在做菜前浸泡豆子的原因是什么...
我听说过几次，在你用来泡豆子/扁豆的水里 加一撮小苏打，可以减少它让你有的气体。我 自己没有做过任何测量实验，但我有传闻证明 它确实有帮助。但它背后的科学原理是什么？...
我有一罐老罐的九豆汤粉，基本上都是豆干。 要想把它们煮熟，必须先把它们软化，根据之 前的一些研究，有几种方法，不过最常用的方 法是把豆子泡过夜。我就是这么做的。现在已 经泡了12个多小时了，它们还是挺硬的。 有没有更好的方法？ 有没有更好的方法？ 加入酸液有助于软化豆子吗？ 我是不是做错了什么？...
我是新用奇亚籽的。我在水里泡了一个小时左右，大小没有明显差别。 按照网站上的说法，它可以长到原来的12倍大小。 它需要多少时间才能达到最大的大小？...
面向专业领域的在职人士的问答。
专业和业余木工的问答