答案
每次做面食用的番茄酱，似乎每次做出来的番 茄酱都会有点酸，不符合我的口味。我试过用 糖或碳酸氢钠，但我对结果不满意。...
我玩自制辣调味汁已经有几个星期了，我似乎 想不出来怎么才能让番茄的质感更厚，很多南 方墨西哥餐厅都有。西红柿 2.西红柿 2. 洋葱 3.洋葱 3. Jalapeño 4. 香菜 5.青柠汁 6.大蒜盐小茴香 这似乎是相当基本的辣调味汁，但无论我怎么 摆弄都有一种水到渠成的感觉。我如何得到一 些经典的辣调味...
我的西红柿酱是出来大的，很多味道，特别是 在我能够减少它的提示[在这里]之后(ht tps://cooking.stacke xchange.com/question s/14821/my-tomato-sa uce-is-very-watery) 然而，它仍然是轻微的苦。什么导致西红柿酱有(在我的情况下，轻...
我在寻找一个意大利西红柿调味汁的食谱，当 我从我喜欢的一个美国克里奥尔厨师的老食谱 ，但是我真的困惑关于他使用的术语为某些成 分和想知道如果有人能澄清确切地是什么他指 的是什么。 在他要求的食谱中- 2罐(6盎司)的番茄酱 2罐(10 3/4盎司)的番茄酱 2罐(10 3/4盎司)的番茄泥 我总是假定...
它有味道，但是它的稠度太薄。让它在中低火 上坐着会不会蒸发足以增加它的密度或这是无 用的？把它煮沸会不会更有帮助。我不想破坏 它的味道，恐怕用大火煮沸后，会影响到它的 味道。...
我一直在尝试，当我有时间的时候，断断续续地做西红柿酱从5 1/2盎司的西红柿酱罐头，但是没有想出成分的正确比例。 它更有可能是我缺少一个关键成分(象一罐番 茄丁)比一个关键的准备步骤，但是我好奇关 于其他人的经验。说实话，我没有什么好的理 由。这只是我的好奇心。是有可能得到可以食 用的效果吗？还是说这样做肯定...
我有一个西红柿酱配方，需要1罐（28盎司 ）的西红柿丁（包括液体）。如何用新鲜的西 红柿代替罐头？我不知道是否应该使用特定类 型的番茄，或者使用多少个番茄。另外，我可 以用什么方法来代替液体？...
澳大利亚的一本书中的一个肉松饼的食谱（显 然，各国的术语不同）(https://c ooking.stackexchange .com/questions/9511/ why-use-chopped-toma toes-and-tomato-past e-puree)要求用1杯（250毫升/ 8盎司）的番茄酱和2汤...
葡萄西红柿和樱桃西红柿的味道有什么区别？店里有这两种都有，看着挺像的。...
我有一个美国的食谱，其中列出了一个 "番茄酱罐头 "作为一种成分。有谁知道，如果这只是意味 着切碎的西红柿或实际的酱，也许洋葱，大蒜 ，西红柿，调味品？我们在英国有一个等价物 吗？...
面向专业领域的在职人士的问答。
为酒类爱好者和对啤酒、葡萄酒、烈酒感兴趣的人提供的问答。