我的生姜是蓝色的......安全吗？

我刚从夏威夷回来，其实我有一个可能的答案。有一种姜，你可以在那里买到（虽然据我所知并不常见），叫做蓝姜。它和普通的生姜一样，只是里面有你描述的那层蓝色的东西。我们去的时候有一个人在路边的水果摊上卖这种东西。夏威夷蓝姜

有些生姜品种含有一种叫做花青素的化合物，当接触到酸性物质时，花青素会变成蓝色（这些化合物有时也会使大蒜变成蓝色）。原产于日本的生姜品种含有这些化合物，但原产于中国的品种不含这些化合物，这就解释了为什么这种情况只发生在某些生姜上。生姜的pH值是微酸性的，所以这可能是反应的开始。

………所以，是的，这是一种安全的、天然存在于生姜中的化合物。它是一种抗氧化剂，所以有证据表明它可能对你的健康有益。 姜中的花青素 大蒜变蓝

同样的事情也发生在我身上。我从店里拿着新鲜的生姜回来，只发现当我把它切开后，发现它的颜色比黄色的还要蓝。我查了一下，找到了这个参考资料。http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Read enough far enough down and it says that its another variety of ginger.希望对你有帮助。

看来这蓝姜是完全可以放心吃的，因为我吃了很多，一直都很好。我几乎每天都会吃生姜。它是一种神奇的灵丹妙药；我主要是用它来促进消化，摆脱因进食过多和牛肉、饱和脂肪等难以消化的食物而引起的消化不良。另外，叶子是叶绿素大部分产生的地方，即使是下部的茎也几乎是纯白色的。虽然在大多数生姜植物的土壤线上方有一层美丽的紫色，但蓝姜肯定是不同类型的生姜，可能是亚种。希望能给这条线程增加一些有用的信息。

蓝姜或夏威夷蓝姜不是真正的生姜植物，但它的花是最美丽的深海蓝色。我在我的院子里都有它，我把它用在所有的地方，我很喜欢它。它是比较温和，然后常规姜和做一个伟大的茶。

我从来没有听说过这是一个问题。不过我也不知道原因是什么？它是更蓝还是更绿？如果根部暴露在光照下，我想它可能已经得到了一些叶绿素的发展。 McGee写过关于酸会改变大蒜的颜色。也许有类似的事情发生了？

我经常买生姜，时不时会买到一个里面有绿色环状物的生姜。我吃过，也没有发生过什么事情:) 虽然我确实注意到这种颜色的生姜往往没有那么多汁，而且比喜欢的黄色的要多一点纤维质。

我问过Albertsons的农产品部，他们说是 “成熟的生姜"，正准备发芽，我也发现它比黄色的要温和得多，只有在我的果汁鸡尾酒里用小拇指轻轻一指，就能把它调剂得很明显，蓝色的………..没那么多。

嗨，我们认为它确实与年龄和暴露程度有关………..有一些我刚刚剥开和切开，它有绿色和蓝紫色的变化……….以前吃过它，没有任何不良影响………它更多的纤维状，所以是真的)