烹饪

标签: food-safety x184

针对专业和业余厨师的问答。

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答案

室温下放黄油安全吗

室温下放黄油安全吗?如果是,请问放置多长时间是安全的? ...

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吃发了芽的土豆安全吗?

我说的是土豆已经有点软了,出了10厘米左右长的芽, 网上其他的讨论都说是比较安全的,我们大多数人都是多年来一直在剥皮吃软芽的土豆,请问这样的说法对吗?这种说法是否正确? ...

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把热的食物放进冰箱里安全吗?

我听说做完饭后马上把真的热的食物放进冰箱里是不对的。它可能会导致细菌滋生?这是真的吗? ...

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稀饭汉堡安全吗?

最近去法国旅行时,我吃了一个汉堡,中间还是粉红色的,我知道这在法国非常普遍(而且很好吃!)--但据我所知,这在英国是绝对不允许的。我知道这在法国非常普遍(而且非常好吃!)--但是,据我所知,这在英国是绝对不允许的。 我知道,一般的智慧是,碎肉需要完全煮熟,因为任何暴露的表面区域都可能藏有危险的细菌(所以几乎所有的,在碎肉/汉堡的情况下)。法国人在用这种方法准备食物时,有什么特别的预防措施吗?吃这种东西是不是特别危险? ...

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我可以在储藏室、冰箱或冰柜中保存食物多久?

我如何知道我所拥有的食物或配料是否仍然是好的,或者我是否应该丢弃? 我如何才能最好地保存食物或配料? 这个宽泛的问题是一个 "一般参考 "问题,以快速回答许多食物可以保存多久的问题。如有需要,请随意编辑这个问题,以扩大和澄清。 ...

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柜台上解冻肉有问题吗

我一般都是把肉放在厨房的柜台上解冻。我的一个朋友提出这样做很危险,建议我把肉放在冰箱里解冻。我不是生物学家,但在我看来,只要肉没有变热,在柜台上解冻应该是安全的。 一般情况下,我把冷冻的东西从冰箱里拿出来,放在柜台上的盘子里,然后把它们放在包装好的盘子里。 我错了吗,我应该在冰箱里解冻吗? ...

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重新冷冻已经解冻的肉类有多危险?

经常有人告诉我,肉(尤其是汉堡包肉)一旦解冻,就不应该重新冷冻。然而,这在我看来有些愚蠢。我无法想象,没有买到新鲜和本地的肉,怎么可能在没有解冻和被重新冷冻几次的情况下,找到它的方式到我的厨房。多一次解冻和再冷冻到底能造成多大的伤害?真的会有那么危险的疾病吗?还是说这只是都市神话中的一种? ...

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我们为什么要给胡萝卜去皮?

所以我坐在那里,低头看了看我的柜台,意识到我可能有一两根好的胡萝卜屑就这样被浪费了。(嗯,我会把它堆肥,但那时候是非食物)。 我们把胡萝卜去皮后,有什么理由不直接给它们好好擦洗一下吗?我的意思是,搓洗对土豆也有用(只要皮下不发绿就可以了),胡萝卜也是在土里生长的。我觉得这不是农药的问题,因为我们是从小到大都是这样做的,我觉得那个时候我们也不关心农药的问题, 我承认有时候有奇葩的土可能更难搓洗出土,但是我这里是不是有什么根本性的东西是我忽略了? ...

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为什么吃了没煮熟的肉会有危险?

如果说煮肉能杀死细菌,吃没煮熟的肉出现问题是细菌造成的,那么为什么吃常温下没煮熟的肉会有危险? 相关问题 (https://cooking.stackexchange.com/questions/2642/what-do-i-need-to-know-about-temperature-and-food-safety)提到 "即使细菌死了,如果食物放置时间过长,毒素也会残留下来,造成问题"。但是,没有给出进一步的细节。这些毒素是否和细菌本身一样危险?肉類要放置多久才會積聚危險的毒素,因而即使徹底煮...

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我如何知道在室温下的食物是否仍然可以安全食用?

如果我把食物放在冰箱里放了一段时间,是否仍然安全?如果我把食物放在冰箱里太久了,我还能不能多煮一会儿再吃? ...

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