砂糖（美国的）和砂糖（英国的）是一样的吗？

我不熟悉英国对糖的命名惯例，所以如果我说得太多，请原谅。这是我在麦片之类的食物中抓一勺糖，几乎所有我做的烘焙都是用的那种。烘焙用的是你通常都有的糖吗？

在美国，果糖被称为 “超细 "糖。

说实话，我不能说我买过什么，因为我通常只看到颗粒糖和粉状糖，但维基百科告诉我，"蓖麻糖可以在家里用食品加工机磨制几分钟的颗粒糖。 ”

说的是，如果你只是把它打成黄油的话，我想蓖麻糖应该是完全合理的。虽然我同意bikeboy的观点，如果你使用代用品的话，你应该按重量来计算。所以，如果用砂糖的话，实际上需要更多的糖，因为它的密度比较小。但显然不是很多（200190=1.053）。

麦芽糖与我们的面包师糖（或超细糖）具有相同的一致性，但两者之间最主要和最重要的区别是构成糖的成分。在美国，我们通常用甜菜来做糖。但是，蔗糖–为了被归类为蔗糖–是由甘蔗（甘蔗糖）制成的。蔗糖比甜菜糖或玉米糖浆的味道更丰富，更深沉。如果你能找到甘蔗糖–如果包装上注明是甘蔗糖–在美国通常很难找到–那么你就应该买甘蔗糖而不是甜菜糖。 (有一天，你可以用Lyle’s Golden Syrup和Karo Corn Syrup对比一下，你会很清楚地看到为什么甘蔗糖的矿物质所提供的额外味道使它成为烘焙食品的最佳选择。)

是的，通常情况下，你会使用蓖麻糖，因为它比英国的 “砂糖 "更细。

不，这不是一回事。细砂糖是普通的食糖，而过山车糖的粗度介于细砂糖和糖粉之间。你可以在烘培店的过道里买到，它叫烘培糖。在需要这种糖的食谱中，这种糖的口感肯定会更好。我试过用普通的糖做软糖，因为我在美国找不到蓖麻糖，所以做出来的软糖质地很粗糙，完全是一场灾难。我很高兴现在我找到了烘焙糖。

Caster糖是美国的面包师糖。

在新西兰（英国人倾向于使用英国的术语），粒状糖=白砂糖。蔗糖是更细更粉化的糖。我们（个人）用 “原糖 "来做日常用品–它和我们的白 "食糖 "一样，但因为没有经过漂白，所以比较粗糙。所以就用普通的 "普通 "糖就可以了。)

很惊讶你提到这是一个美国的配方。在英国，砂糖是用于茶叶等的粗白糖–通常是用蓝色的白色包装出售。砂糖基本上也是一样的东西，只是磨得更细，通常用白色包装出售，有橙色的色素，这是你会用在烘焙上的东西（警告，如果你用这个来做热饮，它更甜–因为它更细）。冰糖–通常用粉红色的白色包装出售–用于制作黄油奶油和蛋糕bunscupcakesbunscupcakes的糖霜，也是同样的东西，只是磨成粉状更细。祝你烘焙快乐。

这里是澳大利亚人。我相信 “砂糖 "就是我们所说的原糖。我们经常用英国人的说法来形容这种东西，所以可能是这样。

它比红糖更脆（也没有红糖那么脆，但也不是白糖），而且，granulated（它是由颗粒组成的）。它没有白糖那么 "细"（它没有冰糖那么 "细"，我想美国人称它为糖粉，因为它是粉状的）。

1.) (AU)原糖比(美国)食糖更接近(美国)粉糖。(AU)原糖比(美国)食糖磨得更粗；在颜色和颗粒大小上接近于Turbinado。糖粉就是你在甜甜甜圈、漏斗蛋糕、玉米饼、甜甜甜圈、贝壳饼和pfeffernusse曲奇饼的外皮上看到的糖粉。(我想这不是你要找的东西。)

2.) 在美国这里被包装成RAW SUGAR的东西实际上是完全漂白的，然后通过添加糖蜜将其染成棕色。我不知道在国外是否也是这样的工艺。