2010-12-24 12:40:15 +0000 2010-12-24 12:40:15 +0000
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如何准备好面包面团,以便于第二天煮熟?

我想做一些新鲜的面包作为明天的早餐,但又不想特别想早上5点起床搅拌和证明面团,请问怎么做?我怎么才能把面团今晚做出来,这样明天就可以直接扔进烤箱了?

答案 (2)

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2010-12-24 15:53:19 +0000

把面包做得一气呵成。你甚至可以让第一次上升的情况发生。把酵母滴到一半左右。在碗里涂上油,滴入面团,旋转一次,让面团球沾上油,然后在碗上盖上保鲜膜,或者用湿布……….和保鲜膜。把碗放进冰箱里,

放进冰箱里,冰箱可以减缓酵母的速度,但不会杀死它,这样也能增加面包的味道(过夜凉的低酵母法做面包被认为是 “正确的 "方法)

早上,把面包拉出来,压出大的气泡,滚一滚,让它再来一次。我一般都是再冲一次,然后让它在平底锅里或薄片上升起,根据我做的是什么类型的面包,然后照常烘烤。

在你的情况下,因为你做的是馅的面包,假设在做馅前有一个升起,那就是你早上开始做的点。前面的所有东西,冰箱里的东西都是前期的起酥,把它拉出来,让它热一下,冲一下,塞进去,放进锅里,让起酥,烤。

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2010-12-24 15:52:28 +0000

您可能会发现,如果您在前一天晚上开始做面团,效果会好得多,因为长时间的缓慢上升,会让面团的味道变得很好。去吧,让它像正常的一样,让它上升一点点(1/2小时也许),并把盖碗放在冰箱里。可能需要一段时间,这取决于你有多少面团。

一旦热到可以工作了,像往常一样处理。