我需要给不锈钢炒锅调味吗？

我从来没有听说过做任何事情，除了给它一个很好的清洁，你会与任何新的项目在第一次使用前。

我只听说调味剂用于铸铁和碳钢，而不是不锈钢。在网上找，我确实找到了【不锈钢调味的说明】(http://www.overstock.com/guides/How-to-Season-Stainless-Steel-Pans)，但我倾向于看随锅而来的文件–如果制造商建议做一些事情，就按照他们的说明去做。如果他们不建议，就好好洗一洗。

调味会让锅子不容易粘锅，但也会让锅子呈现出褐色，所以看起来不会 “光亮如新"。而且如果你再用钢丝棉擦洗，就得重新来过。

调味锅基本上形成了一个被烤过的油的表面，这样你的食物就在那个上面，而不是直接接触金属，所以不那么粘。它在不锈钢上是褐色的（我有一大堆看起来像这样的锅，这让妻子很恼火，但由于我做饭，她让它去吧），而在铸铁上是不明显的（除了更深的黑色）。由于铸铁的多孔性，如果你不想粘锅……或者生锈，调味是绝对必要的。不锈钢没有生锈的问题，金属虽然有表面纹理，但没有铸铁那么开放，所以调料是可以选择的。

如果你做饭的时候用足够的油，并且先把油烧热，那么没有调味的不锈钢锅就不会出现粘锅的问题，但是如果你想在一个几乎没有油的锅上做低脂肪的烹饪，特别是蛋白质，就会容易粘锅。

不！你永远不会调味的不锈钢。调味是碳 “结合 "的结果与铸铁表面创建一个自然的不粘层。在不锈钢中的铬使这一过程从发生正确和/或均匀，这很可能会让你与一个严重的染色和粘锅。

您可以保持不锈钢的清洁和光泽。

不，除非制造商建议，否则不要对不锈钢进行调味。阅读这里的公认答案。 为什么我的食物在使用All-Clad不锈钢煎锅时变差了? . 这就是如何最好地使用和处理一个 “好的不锈钢锅"。另外，从同一个线程，s/s_hewitt分享了一个伟大的关于温度测试的视频。在您添加油或食物之前，让您的平底锅达到适当的温度是食物不粘在不锈钢上的关键。

还有一点很重要，那就是对平底锅的保养。请千万不要把它放在水里，或者把它放在水里，因为它还是热的。即使是很好的平底锅也会因此而变形。你可以而且应该在锅还热的时候通过添加液体和刮起美味的部分来给你的锅上釉，这是一个伟大的锅酱的开始，也是一个更干净的锅的奖励，但绝对不要冲洗或清洗你的锅，直到它凉到可以触摸。

我确实只是倒入了大概一大匙橄榄油(我不用盐，我不知道那对SS有什么作用?)，然后加热，只是在它冒烟之前/当它冒烟时，我把它从火上移开，用干净的厚洗碗布擦拭它。这一直是一件事，使烹饪在它一个完美的轻而易举。在此之前，我会说80-90%没有粘连问题，只是利用水-莱顿霜的效果。我几分钟前用它做了炒鸡蛋（2天没洗，刚擦完），用中火加热了大概2分钟，然后用水检查，再加入我的鸡蛋。他们只是比我用过的其他锅更好地滑动。2分钟内煎蛋，不粘锅，刚擦完，金属光泽，完美如新。

不锈钢锅的调料有一些用途，使其具有固有的不粘性。不过只是说明一下，大多数人只是用特氟龙。

EG：如果你想用不锈钢做炒鸡蛋，你就需要对锅进行调味。否则所有的搅拌都会导致蛋白质绕过油（它是停在这上面的），接触到裸露的金属。

调味不锈钢平底锅是没有必要的铸铁，除非你会做一些像薄饼或煎饼，即使这样你可能不需要！有一个诀窍，以使用你的平底锅在这样的方式，没有什么生病，即使没有调味其中之一是添加油另一个是预热锅强硬这种方法工作对一些食物比其他人更。至于烹饪肉类，如果它的东西瘦，你只需要添加一点油，并在添加你的蛋白质之前加热它，如果它的东西脂肪，你可以像牛排，然后你可以加热锅，一旦它足够热，只是渲染脂肪从肉通过坚持脂肪的一面直接在锅上，直到大部分脂肪已经呈现在锅上，然后只是正常烹饪它在这两种情况下，只是等待肉煮在一边，然后翻转它将释放自己的，一旦它准备好。

任何建议你不应该调味不锈钢锅的人显然没有经验，在专业烹饪领域。调味不锈钢是相当常见的专业厨师。有些人认为，不锈钢意味着它应该总是干净和光泽。好吧，如果你想，那么将有一些食物，你永远不应该准备在不锈钢，除非你喜欢清洁和擦洗。有一些人认为，在调味不锈钢或铸铁烹饪是一件可怕的事情，因为你不消毒锅每次和你会莫名其妙地生病，因为吃这个 “污染 "冷却表面的结果。这些人不知道，大多数时候，他们去吃几乎所有的餐厅，他们吃的食物准备在一个调味锅或烤盘。调味不锈钢是完全可以接受的，甚至是任何一个认真做饭的人所希望的。