烹饪

关于烹饪的热点问题 x1236

针对专业和业余厨师的问答。

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答案

翻译美国/英国/澳大利亚/加拿大/加拿大/新西兰之间的烹饪术语

这篇帖子是为了记录不同英语方言之间的术语,或者在某些方言中存在的术语,但在其他方言中却不存在。请注意,加拿大可能很难分类,因为有些地区(尤其是靠近南部边境的地区)使用美国的术语,而其他地区可能使用英国的术语。评论越来越长,所以如果有必要的话,请用答案来讨论具体的概念。如果你不确定某个术语的含义,请把它...

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煮面时为什么要在水中加盐?

煮面时在水中加盐有什么作用? ...

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为什么用电水壶煮牛奶会把水壶弄坏?

或者:用电水壶煮牛奶等非水的液体,对电水壶的完整性和整体功能是否安全? *注:我知道牛奶可能会烧到元件上,之后很难清理干净,或者牛奶可能会从出水口起泡,弄得很乱。为了这个问题的目的,请不要理会这些烧水壶留下的乱七八糟的东西。 我在职场SE上看到这个问题 (https://workplace.sta...

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我的鸡肉里的彩色纤维是什么东西?

我熏了一只整只鸡。当我切到鸡胸脯的时候,我发现了这个: Yellow-green fiber-looking meat inside regular cooked chicken breast https://i.stack.imgur.com/pPsKwm.jpg (https://i.stack....

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室温下放黄油安全吗

室温下放黄油安全吗?如果是,请问放置多长时间是安全的? ...

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为什么炒蛋要用牛奶?

我看到过很多炒蛋的食谱,有的用了(http://www.taste.com.au/recipes/11817/basic+scrambled+eggs),有的不加奶精(http://en.wikipedia.org/wiki/Halfandhalf),有的不加奶精&-003 那么牛奶有什么作用呢?我...

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你是先加热锅,然后再放油?

正如标题所说..... 我个人是先把锅加热,然后把油放进去,加热后再加入配料。我认为这样做会让油燃烧的时间更短,如果你换一种方式,当锅和油加热后,油可能已经开始燃烧。 ...

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吃发了芽的土豆安全吗?

我说的是土豆已经有点软了,出了10厘米左右长的芽, 网上其他的讨论都说是比较安全的,我们大多数人都是多年来一直在剥皮吃软芽的土豆,请问这样的说法对吗?这种说法是否正确? ...

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把热的食物放进冰箱里安全吗?

我听说做完饭后马上把真的热的食物放进冰箱里是不对的。它可能会导致细菌滋生?这是真的吗? ...

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稀饭汉堡安全吗?

最近去法国旅行时,我吃了一个汉堡,中间还是粉红色的,我知道这在法国非常普遍(而且很好吃!)--但据我所知,这在英国是绝对不允许的。我知道这在法国非常普遍(而且非常好吃!)--但是,据我所知,这在英国是绝对不允许的。 我知道,一般的智慧是,碎肉需要完全煮熟,因为任何暴露的表面区域都可能藏有危险的细菌(所...

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