香肠应该先去皮再做饭吗？

这要看你用的是什么香肠。如果您使用的是软的（即未煮熟的）香肠，那么您不需要去掉外皮，因为它应该和香肠一起煮熟。如果您使用的是腌制好的即食香肠，那么您应该把皮去掉，因为它会很硬。

当然，没有香肠皮是不会毒害你的。在此基础上，如果你对你的结果感到满意，那就继续做下去。

当谈到辣酱时，值得一提的是西班牙的（纸皮，相当致密，通常是腌制的）或墨西哥的（通常是塑料皮，松散的，通常是未腌制的）。同样的名字，却有两种截然不同的产品。墨西哥的应该去皮，西班牙的通常不应该去皮。

在我当地的杂货店的腌制的辣酱实际上有一个塑料皮，所以很明显，为了使它可以吃，必须去除塑料皮。它的两端也有金属夹子，所以很明显，你不应该吃它。同样，它应该是很明显的。

切掉一块你需要的大块，浅切长度的方式，在水龙头下运行，确保所有的皮肤都是潮湿的，容易剥离。

我一直都是在使用前剥皮的，因为我认为它们是用纸包着的，而不是带皮的。我哥哥不剥皮，他还活着，所以我想这是一种偏好。 我不知道这是为什么，但似乎是这样的，虽然较贵的辣味儿和较便宜的辣味儿没有什么不同，只是剥起来比较容易。我把香肠沿着它的长度分好，然后去皮。

我在新泽西州购买了Los Angelitos chorizos，外壳是硬的，两端有金属。这是有道理的，外壳是塑料的，我更关心的是细菌。

我发现答案取决于你在做什么。

如果你在炖豆子的配方中加入整根香肠，比如说和豆子一起慢火煮，那么你需要保留皮。这将倾向于保持它在一起，并限制渗出到香肠的任何一端。我发现这最好用一把锋利的小刀从香肠的两端剥开（当你切开它们时，链节自然会给你一个开口。戴上你的眼镜，试着像剥洋葱一样剥，即向上和向四周剥。

预先包装好的熟香肠片，如用于小吃、开胃菜，可以试着切一片。

最后，我最近吃了一些薄薄的香肠片，用来烧烤。它的包装上写着这么说。我用它来煎成香肠煎蛋卷，结果发现，它又软又硬。所以，可能要看一下包装上写的是什么，以防万一有什么用途。

就我个人而言，我保留着它；如果去掉它，它往往会失去它的形态，这只是个人口味的问题。

它不仅极难去掉软壳，而且还能把香肠搅碎。这真的要看你用它做什么菜了。如果要把它磨碎了，比如在蛋菜里，那就把它挤出来。但我用它做的菜（我的孩子们最喜欢吃的第一道菜！）是意大利面与辣肠 “球"（更像迷你香肠馅饼，而不是肉丸）。如果它被捣碎了就会被毁掉………..tw，他们从来没有注意到它的外壳，也没有对它的味道产生过问题。如果无害的话，我还是坚持用我的方法。

我刚买了一些阿贝利塔 “即食香肠"，对于这个牌子的推荐，似乎和上面写的相反，即食香肠的包装上说的生吃，即食香肠的包装上说要去掉外皮，即食香肠的包装上没有写，但 "即食香肠 "似乎是不言而喻的。