烹饪酒会像普通酒一样变质吗？

一般来说………..没有那么快。酒的含盐量比喝葡萄酒要高得多，会保存久。但它最终还是会 “变质 "的。(变质更多的是质量的下降。它仍然可以吃，但很难喝。除了味道不好，它不会让你生病！)

参见维基百科文章。"一般在北美的烹调酒都是用盐作为防腐剂和食品色素处理的。”

所以说，比一般的酒更安全，但我还是尽快尝试着用吧。越早用越好。

我曾成功地将剩酒冷冻起来，然后用在炖菜中。但我从未尝试过用 “烹饪酒"，因为，我更喜欢只用我真正喝过的酒做饭。

我对 “正常 "的葡萄酒在 "大约一天后就会熄灭的说法表示质疑。

关于它唯一可能出问题的事情就是氧化，而让我们面对现实吧，通过瓶颈的小口子获得的氧气量是非常少的。找一款中档的、好喝的红葡萄酒。给自己倒上一小杯，喝下去。把酒瓶放在室温下开着。第二天，用同一瓶酒再倒上一小杯，尝一尝。我保证它不会让你生病。是不是和第一天一样好喝？

根据经验，我相信你会发现酒在一个星期后仍然很好喝–即使它不是在你开瓶时的最佳状态。

（当然，对于白葡萄酒，你会把它放在冰箱里，因为你希望它在喝的时候是冷的。你可以把红葡萄酒放在冰箱里，但之后你会想把它带回室温下喝）

也许你在想，你的味觉还不够老练，不会注意到变质。我说，如果你感觉不到，就不要担心。(我还说，如果你能感觉到它，而且不是超级高端葡萄酒，那你就太挑剔了:) )

对于烹饪，厨师们往往会建议你不要用你不会喝的酒做饭。我同意这一点，虽然可能有经济上的原因，但这取决于你住的地方的葡萄酒价格。

烹调酒有额外的防腐剂，所以它们会保持更长的时间，尽管你可能应该把它放在冰箱里。煮酒可以存放多久？ (https://cooking.stackexchange.com/questions/1422/how-long-can-i-store-cooking-wine)

我知道这不是你问的问题，但是还有一个方法可以解决这个问题，那就是在做饭的时候，用喝过的酒，然后把吃剩的饭菜一起喝。因为饭菜里已经有一部分酒了，所以会很好的搭配。

葡萄酒的 “劣质 "是有些主观的。有一次我在Trader Joe's买了一瓶便宜的葡萄酒，当我打开后惊讶地发现它的味道是酸的。我没有喝下它，但我没有浪费，而是用它做菜，因为它介于酒和醋之间，添加酸味是改善菜肴的常用方法。