去除香肠外壳的窍门？

Question

2011-02-02 00:39:24 +0000 2011-02-02 00:39:24 +0000

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去除香肠外壳的窍门？

我经常发现自己在做酱料或意大利面的装饰品时，使用的香肠肉其实更多的是作为腌制/调味的碎肉–我把外壳去掉，然后在煎锅里把香肠打碎，直到它恢复到没有形状的小块。

然而，最近我在去壳方面遇到了巨大的麻烦–它撕碎了，粘在肉上，而且一般来说去壳很麻烦。

我意识到这种技术在未煮熟的香肠上比在预煮的香肠上更容易，但有人有任何技巧或提示，可以在不烤或先煮的情况下简单地去壳吗？

sausages

来源

Matt Enright http://cooking.stackexchange.com/users/4639

答案 (7)

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Sharif Ewees http://cooking.stackexchange.com/users/4639 · Answer 1 · 2011-02-02 02:06:47 +0000

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2011-02-02 02:06:47 +0000

我一般都是用锋利的刀尖顺着整个长度切下去，然后把外壳一块块剥开。

来源

Sharif Ewees http://cooking.stackexchange.com/users/4639

Frances H. http://cooking.stackexchange.com/users/4639 · Answer 2 · 2013-11-08 19:28:03 +0000

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2013-11-08 19:28:03 +0000

在香肠还没冻好的时候，拿着香肠在热水中运行几秒钟，拿着尾部开始往下滑套管。完美的香肠就可以出炉了。如果香肠解冻了就会断裂。工作了，香肠吃起来就方便多了。

来源

Frances H. http://cooking.stackexchange.com/users/4639

Jim Ferguson http://cooking.stackexchange.com/users/4639 · Answer 3 · 2017-09-11 12:49:50 +0000

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2017-09-11 12:49:50 +0000

我把香肠冻起来，然后用蔬菜剥皮机剥皮。有些香肠被浪费了，但不如煮熟后再剥的多。如果煮熟后再剥，很多肉都被浪费了–很多肉粘在外壳上，很难分离。

来源

Jim Ferguson http://cooking.stackexchange.com/users/4639

ist_lion http://cooking.stackexchange.com/users/4639 · Answer 4 · 2011-02-02 13:57:56 +0000

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2011-02-02 13:57:56 +0000

厨房剪刀最适合我。我做我版的辣椒时也是这样做的。我不使用牛肉粉，而是去买辣味的意大利香肠，然后把它从外壳中取出来。

或者像其他人说的那样，一把削皮刀应该可以做到这一点。

来源

ist_lion http://cooking.stackexchange.com/users/4639

Carmine De Luca http://cooking.stackexchange.com/users/4639 · Answer 5 · 2014-12-08 18:55:50 +0000

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2014-12-08 18:55:50 +0000

在热水中运行几秒钟，然后从一端开始，用一个小切口，然后把剩下的拉下来。

来源

Carmine De Luca http://cooking.stackexchange.com/users/4639

Shirl http://cooking.stackexchange.com/users/4639 · Answer 6 · 2018-06-21 13:40:50 +0000

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2018-06-21 13:40:50 +0000

我想知道如果把香肠冷冻起来会不会更容易，所以我买了冷冻的香肠，这绝对是个小菜! 就像剥香蕉一样把皮剥掉，太棒了!

来源

Shirl http://cooking.stackexchange.com/users/4639

Peter http://cooking.stackexchange.com/users/4639 · Answer 7 · 2017-04-18 15:54:02 +0000

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2017-04-18 15:54:02 +0000

我看过一个视频，一个人把香肠用湿纸巾包了几分钟，然后把香肠的外壳纵向切开，然后剥开。看起来就像啪啪啪1

来源

Peter http://cooking.stackexchange.com/users/4639