干药材代替鲜药材时，要用多少干药材？

Question

2011-02-02 22:03:00 +0000 2011-02-02 22:03:00 +0000

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干药材代替鲜药材时，要用多少干药材？

当用干的或粉状的那种草药代替食谱中的新鲜草药或叶子草药时，我通常应该用什么比例来代替？

例如，如果菜谱要求用茶匙切碎的迷迭香，我应该用多少干迷迭香？

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答案 (4)

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Ray http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 1 · 2011-02-02 23:03:29 +0000

8

2011-02-02 23:03:29 +0000

The Cook’s Thesaurus是这些类型的转换和替代物的一个很好的资源。每种草药的换算方法不同，但对于迷迭香来说，他们列出了

1汤匙新鲜=1茶匙干的迷迭香

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Ray http://cooking.stackexchange.com/users/

Madeline Osborne http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 2 · 2012-10-12 14:14:33 +0000

2

2012-10-12 14:14:33 +0000

迷迭香是一种非常强烈的草本植物。取决于干的新鲜度，每1 TBSP新鲜的12茶匙干是一个更准确的转换。对于其他香草，例如鼠尾草或百里香，每1 TBSP中加入1茶匙也很好。在11月到12月的假日季节，你有时可以找到小的迷迭香 “圣诞树 "的花盆，用于室内装饰。这些都是很好的，可以为你提供几个月的新鲜迷迭香，如果你没有一个 "黑手指 "的家庭植物的话，可以更久。

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Madeline Osborne http://cooking.stackexchange.com/users/

franko http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 3 · 2011-02-03 01:03:11 +0000

1

2011-02-03 01:03:11 +0000

我的经验法则是新鲜的半干，但Ray的答案更精确。)

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franko http://cooking.stackexchange.com/users/

Jessica Lloyd http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 4 · 2014-10-25 06:01:07 +0000

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2014-10-25 06:01:07 +0000

这里有一个方便的图表，我已经喜欢并使用了! 如果你觉得它们的味道不对，或者是奇怪或太浓的味道，那就用清淡一点的：D http://www.marthastewart.com/270213/ratio-of-fresh-herbs-to-dry-herbs

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Jessica Lloyd http://cooking.stackexchange.com/users/