罐装豆子使用前要不要冲洗？

我终于找到了我要找的东西，来自密歇根大学—关于这个问题的一些实际数据！

他们说，冲洗罐头豆子可以减少一半的钠含量，还可以减少人类无法消化的复合糖的含量（但我们肠道里的细菌可以，结果会让人不舒服！）

他们说，冲洗罐头豆子可以减少一半的钠含量，还可以减少人类无法消化的复合糖的含量（但我们肠道里的细菌可以，结果会让人不舒服！）

他们说，冲洗罐头豆子可以减少一半的钠含量，还可以减少人类无法消化的复合糖的含量。 )

看来，沥干液体很可能会通过浓缩豆子的味道来改善食物的味道和口感–除非你遵循的是特别建议保留液体来浓缩汤汁的汤食谱。

我建议大家一定要冲洗干净后沥干。对我来说，果汁有一种难闻的鼻臭味，是我完全不想在食物中出现的。

我读了所有的建议，并决定没有 “一刀切 "的答案……….只有常识。如果你担心钠糖–冲洗。 如果你把它们放在沙拉或干盘子里–冲洗干净。

另一个要考虑的是盐的问题。有时液体中含有过多的盐分。漂洗可以去除豆子上的一些多余的盐分。

有一件事在其他答案中没有提到，那就是有些豆类有调味液。大多数情况下，我倾向于在黑豆（通常是有 “调味 "液体）和所谓的 "辣椒豆 "中看到这一点，这往往是小红豆或平豆在辣椒味的液体中。(请注意，我在这里不谈实际的辣椒罐头或准备好的罐头菜–只是通常在杂货店的同一节的 "普通 "罐头豆中找到的豆子。 )

在这些情况下，我有时会保留所有或部分罐头豆的液体，因为除了盐之外，液体还含有其他调味料，而且我倾向于在可以从这种调味料中受益的菜肴中使用这种 "调味豆"。在大多数情况下，我一般不会发现液体的质地或味道对大多数情况下都没有帮助，即使是汤、辣椒等，去除一些导致气体的元素也是有用的。我知道，如果你把浸泡的水倒掉，大量的维生素和其他营养成分会从干豆中流失，所以我想这和沥干豆罐头也是一样的。

（注意，一般来说，我在做干豆时，我倾向于保留浸泡和煮水，特别是出于营养和味道的原因，但豆罐头中的东西的质地往往很奇怪。另外，在煮干豆子的时候，可以选择慢慢煮，时间长了，即使保留了浸泡水，也容易分解很多致气成分。对于罐头豆，煮那么久，往往会导致豆子变软并分解—-通常我在没有足够的时间煮那么久的时候，往往会选择使用罐头豆，所以沥干水分是唯一有效的方法，可以去除大量的致气成分。)

我比较喜欢把豆子罐头冲洗干净。主要是出于你提到的原因：减少钠和导致气体的复合糖。你确实会失去一点味道和一些营养成分，但由于罐头豆汁的味道和新鲜的味道不一样，所以我不介意失去它。我只是在豆子加热前加水就可以了。

要看你准备的是什么了。大概：通常是的，有时不是。

Michael是对的，如果你在不改变的情况下消费它，罐中的液体的质地是正确的。然而，特别是由于您使用了墨西哥美食的标签，我被教导保持多汁的东西，当准备自制的捣碎豆子时(作为一罐炼豆的新鲜的替代物)。我希望这个味道规则也适用于做[鹰嘴豆泥]&003。但是，为了在传统的refried 豆子中得到更多的棕色猪油味，大多数人可能会把豆子沥干（如果从罐头开始用豆子）。

我刚刚做和吃了一个casoulet与canellini豆子。我以为我记得菜谱上说的是不沥干的，但现在我的嘴里有一种罐头的味道，这让我很疑惑。虽然我同意营养成分可能会丢失，但我真的不喜欢罐头的味道。

我个人的经验值得重复。不管是什么菜谱，黑豆都必须冲洗干净，否则整道菜的颜色就会变的黯淡无光，而不是鲜艳欲滴，让人食欲大开。至于其他豆子的冲洗—-这是个人喜好。在有无漂洗的辣椒的味觉测试中，你很可能无法分辨出区别。在做沙拉时，当然要把所有的豆子都冲洗干净。如果你需要注意盐分和糖分–冲洗。

沥干豆子的事实就像你自己煮豆子一样。如果你把它们煮熟后沥干，你会失去所有的维生素和矿物质。如果你把它添加到你的烹饪中，让我们说辣椒，它有助于调味的肉，只是你棕色的生股票。任何额外的香精和其他的东西，您添加只是给你的食物的额外的味道。它就像当你去一些地方，你吃的时候，你不能加入足够的盐或胡椒粉，因为它的平淡。但是，当他们使用像豆子上的果汁这样的东西时，很可能你不需要盐或其他东西。只要享受这道菜的味道就好了

如果是黑豆或红芸豆罐头，我会把它们沥干后冲洗干净。如果他们是红豆在辣椒的热或温和的调味汁，我不冲洗他们。如果您想要卡车站样式辣椒，我甚至不排水我的碎牛肉。那激动人心的额外的油脂漂浮在被送达的辣椒的顶部有那极好的味道，当牡蛎饼干浸泡它时。Yummy，yum，yum，yum….也浸泡了那美味的Tobasco调味汁点漂浮在油脂中的美味!

浸泡黑豆或使用罐头黑豆确实可以去除一些水溶性纤维、蛋白质、维生素和矿物质。至于盐的问题 我不记得有什么食谱不要求放一些盐。如果你冲洗罐头黑豆，你可能会去除30%的盐。但是，所有的损失都是相对较小的。漂洗的好处一般都是利大于弊。要进入技术性的问题会很无聊。不管是冲洗还是不冲洗，都不是什么大问题。

深红色肾豆 … 我把它们洗干净（用温水冲洗干净，然后直接从罐头里吃。大自然对人类的完美纤维。我每天都吃豆子，没有任何问题，因为过一段时间后，你的身体就会习惯性地消化它们。"经济实惠，健康，美味可口。绝对是冲掉了那个 “呸"。我喜欢吃黑豆，但暗红Goya肾豆在我的口味中占据了第一位。哦，我的……

沙拉是非常令人满意和营养的。