什么是理想的冰箱温度

美国农业部](http://www.fsis.usda.gov/factsheets/refrigeration_%26_food_safety/#4)说冷藏温度应该是40°F（4.4°C）或以下。如果食物在较高的温度下（如问题中提到的43-45°F），超过2小时，他们就会说食物不安全。尤其是生菜甚至是西红柿等农产品更应如此。如果您想把剩菜剩饭储存得更久，可以考虑把它们冷冻起来。

编辑：修正为40°F或以下_。

我注意到冰箱内部的温度有差异。我觉得上面的温度比下面的温度高一点，我不知道为什么。

还有一件事（我在House M.D.上学到的）：不要把牛奶放进门里。因为那里的温度波动比较大，所以牛奶变酸的速度比你放在冰箱里面要快。

无论你选择什么样的目标温度，请记住，大多数家用冰箱都不能在一天内可靠地维持这个温度，也不能在整个冰箱内均匀地维持这个温度。最好的方法是在你想存放重要物品的架子上用准确和校准过的温度计来测量，而不是用冰箱内的温度设置盘来测量，4°C是很常见的，因为它能很好地保存牛奶，但蔬菜也可能会受到这个温度的影响。)

不同的国家有不同的食品安全标准。我习惯了4℃，这是北美的标准。但是，在欧洲，我看到鸡蛋是在没有冷藏的情况下出售的，而奶酪往往在人们的家中也是没有冷藏的，所以我认为，可以容忍的风险水平和预期的食用时间是有文化因素的。

这也要看你要保存的食物种类。肉类，尤其是鱼肉应该凉一点，蔬菜和水果要稍微暖一点。所提到的4ºC的准则是正确的。

鱼类应该接近0ºC，原因有二： 1. 1. 鱼的酶会保持工作状态（即使是冷冻时也是如此），2. 鱼的细菌会受到较低温度的影响较小。原因是鱼是冷血动物，生活在寒冷的环境中。

所以，没有一个理想的温度，只有0ºC-5ºC的温度范围，用于保存食物。所以，再来一次，没有一个理想的温度，而是你（和你的同龄人）习惯的温度。