辣椒烹饪时间

我发现，我可以用最少的时间，不超过几个小时的时间，让辣椒做大部分的调味工作，炖煮一个伟大的辣椒。(这里是我现在的辣椒配方。我曾经花了三天时间做辣椒。) 浸泡和熬煮很长时间不是我想要的味道。你可能会发现你更喜欢用较长的烹调时间的辣椒。(许多人似乎是。)实验和找到适合你的作品。

辣椒需要大量的液体，以保持热循环自由和保持它不粘锅底。粘锅的问题比炉子上的问题少，但你仍然需要定期刮锅底。水会随着辣椒的烹调而蒸发。如果你一下子把水都加进去，辣椒一开始会有水，最后就干了。我加水，因为它是需要的，以保持我想要的一致性。有数百个如果不是成千上万的辣椒食谱，并且没有一个正确的方法来做它。

像Neil一样，我想我做的辣椒相当不错，可以在一个小时内完成，如果我必须烤一些辣椒的话，一小时十五分钟就可以完成。我最好的描述是“味道融合得更好了”，如果我把锅子弄得有点辣的话，这种情况似乎是最常见的。(我的另一半和我在南德克萨斯长大，在新墨西哥州呆过一段时间，所以我们可以容忍相当多的热，但我们都不是一个狂热的人。)

我没有辣椒配方，但有一个方法。

我发现用辣椒的锅最好是在较高的温度下开锅，让辣椒的味道更加浓郁。大部分的工作应该在锅里或荷兰炉里完成，每隔20-30分钟搅拌一次（但正如@Martha所评论的那样，尽可能的保持锅盖，以确保烹饪均匀）。煮熟辣椒的目的是为了使脂肪和osmazome(即给汤汁带来味道和香味的化合物“)在整个辣椒中消散。低温和搅拌的目的是为了保持油脂和香料的滚动。虽然确切的时间不同的实验与不同的肉类和胡椒和其他成分，确保化学反应是关键。我遇到的一个建议是，（对汤来说），对于每磅肉，让有一品脱的水。”

是的，辣椒总是更好的第二天。

我让我的辣椒在锅里煮了很长时间。首先，我在平底锅里把牛肉和洋葱、大蒜和调味料（辣椒粉、小茴香、牛至、盐和胡椒粉）一起煎成棕色，然后把肉的混合物和其余的配料（嘌呤西红柿、平豆、黑豆、黑豆、墨西哥辣椒和墨西哥辣椒罐子里的液体）一起加入锅里，然后在锅里煮2个小时。然后，我把火力降到低，让它炖了一晚上。

开始时有相当多的液体，到了早上就蒸发掉了，最后的结果是一个厚厚的、有味道的辣椒。jalapeños绝对给它一个辣的踢。你可以把它们留在外面，让它变得更温和。

IMO。你发现大多数的食谱要求 “30分钟 "的原因是由于我们的 "我现在就想吃 "的文化。人们不愿意等四五个小时来吃。全国各地的意大利奶奶们在坟墓里翻身，知道家庭食谱已经成为麦当劳的食谱。

这就是为什么温迪的辣椒味道相当好的快餐的原因………..他们在早晨做它新鲜，并且它在锅里坐了几个小时，在您买它之前已经在锅里坐了几个小时，在您买它蘸薯条。第一天我们就会弄一碗，加很多 "水"。我们会做花生酱三明治，泡上辣椒的 "汁水"，然后享受碗里的肉什么的。然后，我们会把拿出来吃的水加多少，就加多少水，然后全部放进冰箱里。我们每天晚上都会重复这个仪式，直到全部吃完为止。每天晚上，坐在冰箱里的时候，整个作品就会变得更浓稠，直到第五天，它就变成了美味的辣酱。